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一起由外来务工人员自办喜宴引起食物中毒调查【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】1672－3783(2011)11－0376－01 【摘要】目的：对一起因外来务工人员自办喜宴引起的食物中毒事件进行病原菌检测。 方法：采用流行病学调查，现场卫生学调查和对食品、肛拭子标本、水样参照GB4789-2003及GB4789-2008进行病原菌检测。 结果：33份样品中有12份检出副溶血性弧菌，检出率为36.4%。结论：该次食物中毒为副溶血性弧菌所致。 【关键词】外来务工人员 食物中毒 副溶血性弧菌 调查 A investigation of food poisoning caused by a wedding banquet of two migrant workers at home Sheng Mei-yun, Zhang Qing, Lian Jing-xian 【Abstract】Objective: There were some tests of pathogenic bacteria about food poisoning caused by a wedding banquet of two migrant workers at home. Methods: We made some epidemiological and hygienic surveys. According to some articles of GB/T4789 -2003 and GB/T4789 -2008, we tested the pathogenic bacteria about these samples, such as, food, feces. Results: We tested the Vibrio parahaemolyticus in the 12 samples of all 33 samples, the detection rate was 36.4%. Conclusion: The food poisioning were caused by the Vibrio parahaemolyticus. 【Key words】Migrant workers; Food poisioning; Vibrio parahaemolyticus; Investigation 2010年7月8号，锡山区鹅湖镇发生一起因外来务工人员为子女办满月酒引起的急性食物中毒事件，经流行病学调查，现场卫生学调查，和病原学检测。证实是一起由副溶血性弧菌引起的食物中毒事件。现将调查结果报告如下： 1 流行病学调查 1.1 中毒经过: 2010年7月7日，居住在锡山区鹅湖镇荡口新桥村的重庆市万州区来锡务工人员向某举办家宴，家宴包括中餐、晚餐两餐合计140人就餐。当日晚上11时至次日凌晨5时30分期间共有27人发病。27名患者经抗菌及对症治疗后三日内全部痊愈。 1.2 临床表现:27名患者，其中女性12人，男性15人，年龄20~58岁。发病最短潜伏期为8小时，最长潜伏期为26小时，平均潜伏期为17小时。患者主要症状表现为腹痛（上腹部绞痛）、腹泻（稀便或水样便），部分患者有恶心、呕吐 。 2 现场卫生学调查 向某在租住处置办酒席聘请民间厨师为其掌厨，还相请亲戚朋友帮忙。对向某家的食品加工场所检查发现，卫生环境状态恶劣，地面、墙壁污秽不洁；对外敞开的门窗无防蝇设施；食品加工使用的工具和容器均系向亲戚朋友借用，只经简单的清洗未作任何消毒；砧板、刀具无标识；洗、冲菜使用的水源均为天井内自打的小井水。菜肴中的熟食牛肉、猪耳朵、猪肚和香肠均为7月6日晚上制备，存放在冰箱，7月7日未再加热直接食用。 3 实验室检查 3.1 标本采集:本次共采集样品33份，其中采集患者肛拭子标本27份，剩余部分家宴菜（熟食猪耳朵、熟食牛肉、熟食粉蒸肉、熟食烤鸡和熟食细沙肉）5份，浅井水1份。 3.2 检验程序与结果:检验程序依据中华人民共和国标准GB4789-2003和GB4789-2008《食品卫生微生物学检验》及相关微生物检验技术规范进行检测。上述样品接种于SC增菌液、GN增菌液、营养肉汤、7.5%氯化钠肉汤、3%氯化钠蛋白胨和肠道增菌肉汤。分离于SS平板、HE平板、普通琼脂平板、血平板、伊红美兰平板和TCBS平板。37℃培养18~24小时后，排除了沙门菌属、志贺菌属、金黄色葡萄球菌，致泻性大肠杆菌和变形杆菌等食物中毒病原菌。但见9份肛拭标本（患者邵清财、郎定辉、秦兴芬等）、3份剩余食品（熟食牛肉、熟食猪耳朵、熟食细沙肉）在TCBS平板上出现疑似副溶血性弧菌菌落，