Stuff装备精选 厨房设备.docVIP

Stuff装备精选 厨房设备Stuff总部编辑团队并不只是醉心于数字化酷玩，他们精选的厨房高科技设备也值得关注 Tom Parsons Krups Barista EA9000 海外参考价 约13000元 | krups.co.uk 很少有什么装备能够像它这样在Stuff总部引起如此之多的关注。放进公司厨房没两天，这台漂亮的咖啡机旁边总是围满了好奇的旁观者。倒不是因为由咖啡豆变到咖啡杯里的咖啡有多么美味（事实上味道真不错），而是因为它的“有求必应”。你可以随心所欲地选择卡布其诺、拿铁或奶泡咖啡（也可以自己定制，保存最喜欢的配方），它的蒸汽喷嘴会降下来调配各种咖啡，完成工作后再退回到自动清洁的透明管腔中。我们喜爱这样的咖啡机。你还可以通过触摸屏进行傻瓜化操作，也可以利用它内置的大量配方调制不同类型的咖啡。我真的爱死它了，宁可把车卖了也要把它买回家。 Tom Wiggins Fagor Spoutnik 海外参考价 约2500元 | fagor.co.uk 要是你用微波炉像我一样狠（早餐、午间点、午餐、下午茶点、晚餐、宵夜都离不开它），那花钱买一台上佳的微波炉就很有必要。Fagor的拱形Spoutnik微波炉的价格，不过就是在 The Ivy餐厅吃顿便餐的花费，但它上世纪90年代末的iMac风格（它也有蓝色和绿色供选），无疑会成为厨房交谈的焦点话题。当然了，球形外观看上去更像一种噱头，没有什么实质意义，然而半透明的盖子能让你随时观察你的食物状况。没错，我最近都用它做我的速食餐，它可帮了我的大忙。事实上，现在我想吃风味辣肉，可不会大老远地跑到The Ivy餐厅去。 Adam White The Smoking Gun 海外参考价 约600元 | creamsupplies.co.uk 这个设备倒是一目了然：它是一把“枪”，它是用来烟薰食品的。你把木片放进顶部的笼子里，打开风扇，点上火——弥漫整个房间的烟雾就喷涌而出（根据我的惨痛教训，得赶紧冲到窗前把窗户打开）。但是，如果包裹在烟雾中的是烟薰食材，比如羊肉，那么果木的香气就会渗入食材中，让它别有风味。用它烟薰太厚的食材可能会有点麻烦，因为这种冷烟只能渗入食材的表层。然而令人吃惊的是，它居然能配合鸡尾酒混和器使用。喝上三，四杯山核桃木烟薰的曼哈顿鸡尾酒之后，外层到底是什么已经无关紧要了。 Will Dunn SousVide Supreme Demi Vacuum Sealer 海外参考价 约3000元+1000元 | 在温度不算太高的热水中烹制真空封装的食物数小时，听上去像是治疗胃肠炎的菜谱，然而SousVide 装置既十分安全，又完全不会出错。封装食物并把它浸在水中的动作就像烤面包片一样简单，而超长的烹制时间能够确保细菌逐渐全被杀死——我曾经用它浸泡过鸭胸脯肉，56.5°C温度下烹制3小时，还曾经在59°C温度下烹制一块猪腩肉长达36小时之久，然后再把它们放进热锅中加工处理。最后成品食物湿润、细嫩，入口即化，令人赞不绝口。想做出一手好菜，可又不想花工夫学习做菜的门道？这套装备应该对你有用。你需要的只是耐心等待。 Marc Mclaren iGrill 海外参考价 约750元 | 真实经历：我曾参加过一个社会实验，在长达14年的时间里完全素食。我从中学到了什么？我学到了：肉食真是美味。iGrill的目的是帮助烹饪肉食（因此也促使人吃肉），在烹饪过程中，它会测量食物的温度，等食物熟了，会通过一款iPhone app提醒你肉做好了。它那时尚而低调的主单元通过蓝牙与你的手机同步，因此在你削土豆的时候尽可以让肉食食材自己嘶嘶地在锅中燉煮。经过几次实验之后，它就能助我一臂之力，让我烹制出了一盘嫩羊肩肉和一盘浇汁烤火腿。遗憾的是如果你的手机处于待机状态，它的提醒会失效，这一点不免让它的作用打了折扣。 1