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2011亚洲新年美食总动员第一站日本料理 御节料理 一家人坐在一块挑美食的享受，也只有御节料理能办得到，想要浓浓的过年气氛，融融的幸福惬意，御节料理必不可少。 无论在亚洲还是全球，日本料理都占有相当重要的地位，其追求新鲜、自然及健康的料理理念深入人心。在日本是如何过新年的呢？12月31日这天，日本人称为“大晦日”，每个家庭都会做大扫除，然后在玄关装饰“门松”（用松、竹等植物做成）以示迎神的标志。在夜里12点的那一刻，全国大大小小的寺庙都会敲响108下钟声，表达祈求神佛保佑的愿望。而我们要寻找的第一份新年传统食物也登场了，在“大晦日”的深夜，日本人都会吃过年面，而其中又以荞麦面最为普遍。搭配以紫菜、昆布、山葵，以及一颗生的鹌鹑蛋，不仅味道清新爽口，营养搭配更是丰富。除夕夜吃荞麦面不仅预示着吉祥、幸福，更是又长大了一岁的标志。 新年第一天，日本人一早便要去寺庙、神社祈福，称为初诣，求个上上签是每个人最盼望的事。这一天的食物当然更精彩，记不记得小时候看过的日本动画片，如《蜡笔小新》、《樱桃小丸子》等，每到有过新年的片段时，有没有留意一下他们吃的什么？那是一个有着许多小格子、里面摆满了许多种食物的漆器盒子，即日本新年最传统的食物――“御节料理”。这种只有在重要节日才能见到的食物，外表看起来就像一只箱子，几个精美的漆器盒子叠在一起，里面小格子中摆满了数不过来的食物，58种、68种、88种……在新年第一天，打开精美的漆器盒子，琳琅满目、色彩丰富的御节料理一下子渲染出过年的气氛，鱼子酱、蛋卷、龙虾、章鱼小丸子、寿司等，一眼还真是看不全。一家人围坐一起好像在寻宝一样挑选着最喜欢的食物，新年最幸福、最惬意的事莫过于此了。 此外，很多日本人在新年期间要参加忘年会，尽情享用美酒，忘却去年的烦恼与不快，各种传统出色的日本料理：天妇罗、寿司、生鱼刺身等，还有全球最棒的和牛肉（和牛是日本独有的十分珍贵的优质肉牛品种，和牛肉以多汁细嫩、营养丰富、适口性好驰名于世，在日本被视为“国宝”。）就成了餐桌上最受欢迎的主角。是不是已经胃口大开了呢？还不快做好准备，好好在新年之际享用一顿日式风情的盛宴吧。 新年日式美食推荐： 荞麦面：今年过年来碗荞麦面吧，富含多种蛋白质和脂肪酸的荞麦面不仅营养丰富，口感也滑嫩，加之清新爽口的滋味，会让你狼吞虎咽一番。 新年全牛套餐： 新年到了，无肉不欢！这份牛仔骨、牛舌、牛菲力以及大块顶级雪花牛肉组合而成的全牛套餐，相信会让你好好大啖一番。 新年日本传统美食套餐：一碟新鲜的金枪鱼、三文鱼、鲷鱼刺身；一盘外脆里嫩、油而不腻的天妇罗；再来一套由“夏日风情”、“龙卷”、“黄金虾卷”三种寿司组成的寿司大餐，让你一次过足瘾！ 第二站韩国料理 每到新年，身处北方的我们总要抵御各种寒流，但有一股“韩流”却怎么也抵御不住。随着《大长今》的热播，近几年，韩国料理席卷全球，越来越多的人喜欢上韩国食物及韩国的文化和风俗。如果说哪个国家过年最像中国？那么答案肯定是同样拥有春节习俗的韩国。都是过阴历新年，韩国是怎样过年呢？马上为你揭晓！ 韩国新年的习俗与中国十分相似，全家人在除夕团聚，一同在午夜守岁过年，期间燃放鞭炮以示驱赶鬼怪。大年初一，韩国人要穿上最传统、最漂亮的韩服，端庄娴雅、透露着东方伦理与品位的韩服最能烘托出过年的气氛。拜年，互道祝福，给小辈压岁钱，祭祀祖先，过后，大家聚在一起玩乐：掷尤茨（骰子）、拔河、放风筝、玩花牌。 当然，过年的美食也是值得期待的。年糕汤是最具特色的韩国新年食物。在大年初一，每个韩国人都要喝上一碗用糯米做成的年糕汤。用牛骨熬煮几小时做好汤底，放上年糕，再加牡蛎、紫菜和豆腐等调味就大功告成了，味道鲜美，营养丰富。除了年糕，打糕也是必不可少的。除夕傍晚，家家户户就开始动手做打糕了，把做熟的糯米饭放到木槽或石槽中，男子拿锤敲打，女子在下面翻动糕团。佐以白糖或豆面，香粘细腻、劲道可口的打糕就出炉了。 除此之外，家家户户都会腌制的韩国泡菜，香浓醇厚的大酱汤，喷香诱人、还在吱吱作响的石锅拌饭，以及韩国人最喜欢的牛肉料理：蒸牛肋骨、烧烤牛肉、牛尾汤等，都会在新年隆重登场。既有日本菜的清新雅致，又有中国菜的实惠厚重，这股“韩风”滋味十足哦。 新年韩国美食推荐： 年糕汤： 韩国人常说：“过年不喝年糕汤是不会长大一岁的哦。”在寒冷的冬季吃一碗热呼呼的年糕汤，温中补气、暖心润肺。 韩式大酱汤： 用大米、大豆裹上曲霉发酵而成的大酱，味道浓厚、朴实。由于酶的作用，大豆中的磷、钙、铁等矿物质变得更容易吸收，既健康又美味。 打糕： 看着打糕经反复捶打、翻滚而成后，自然就更有食欲，黏黏的，劲道十足，美味营养，是新年全家团聚的首