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第卷第期农业工程学报年月含颗粒液态食品通电加热研究动态周亚军殷涌光刘微姚婷吉林大学生物与农业工程学院长春摘要通过对国内外含颗粒液态食品通电加热研究分析介绍了含颗粒液态食品通电加热的原理和加工特性总结出影响通电加热食品品质的因素概述了通电加热技术在含颗粒食品中的研究动态阐述了含颗粒食品通电加热中数学模型的应用现状指出含颗粒液态食品通电加热研究中存在的问题为今后研究及发展趋势提出了建议对进一步深入研究含颗粒液态食品通电加热的加工特性影响因子及其应用具有参考价值和指导意义关键词通电加热含颗粒液态食品加
第 20 卷 第 1 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 20 N o. 1
26 2004 年 1 月 T ransactions of the CSA E Jan. 2004
含颗粒液态食品通电加热研究动态
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