β—葡聚糖的抗营养作用及β—葡聚糖酶在饲料中的应用.pdfVIP

维普资讯 2001年第 2期 摘要：本文对饲料中13一葡聚糖的化学结构特性 由葡萄糖单元通过 31一(1—3)，(1—4)糖苷键连 及其在饲料中的含量和抗营养作用．D一葡聚糖 接而成 的D型葡萄糖聚合物 {Bengtsson等 ， 酶的作用机理及其在猪与禽饲料中的应用效果 1990)。31一葡聚糖一般分为水溶性{占大多数)和 和31一葡聚糖酶的质量衡量等问题进行丁论违 非水溶性两种。这主要受其结构 中31一{1--*3)糖 关键词：B一葡聚糖 抗营养作用 B一葡聚糖 苷键的含量和聚合度的影响。水溶性 B一葡聚糖 酶 作用机理 中 {l一3l糖苷键与 {1—4)糖苷键含量之 比为 1： 谷物 {小麦、大麦、燕麦等麦类作物)及其剐 2．5～1：2．6，而非水溶性 B一葡聚糖中相应糖苷 产品中普遍存在的一种抗营养园于 一 B一葡聚 键 含量之 比为 1：4．2。水溶性 31一葡聚糖中约 糖，因其难于被单 胃动物 {猪和禽)JHj及具有高 90％由31一(1—3)糖苷键随机连接起来的纤维三 度的粘稠性，从而导致谷物及其副 中的营养 糖和纤维四糖构成，剩余的 10％由31一(1—3)糖 物质消化率低下 ，饲养效果差，进mi裂制 了谷物 苷键连接的10个或 10个 上B一{1*4)糖苷键 及其副产品在饲料中的应用。为了缓解玉米供应 组成的部分构成。在4O℃或 65℃条件下提取的水 日趋紧张，消除B一葡聚糖的抗营养f^用，开发新 溶性 31一葡聚糖分子量和粘度都较高。但二者在 的能量饲料资源——谷物及其副产 提高麦粪 精细结构上却存在着差异，65℃下的提取物分子 饲粮的营养价值及其转化率，应用 31一葡聚槠酶 中由纤维三糖或纤维四糖连接构成的部分较少， 作为一种新型饲料添加剂 已 日益 为人们所重 分子量也比40~C条件下的提取物低些 (Woodward 视。 等，1988】 1 B一葡聚糖的化学结构特性及其在饲料中的 在不同的谷类饲料中B一葡聚糖的含量 {见 含量 表 一1)差异较大，这可能受禾谷类的来源及其生 B一葡聚糖属于植物细胞壁中的结构性非淀 长地的气候条件等情况的影响。 粉多糖 ，是 自然合成的多聚糖含量蛀多的糖类， 2 31一葡聚糖的抗营养作用 表 1 各种禾答中p一葡聚糖的含量(g／kg干物质) ． 垂查耋 塑!垂壹! 型 玉茎 尘奏 尘墨塞 堡 塞 塞 墨囊 夔塞 B一葡聚糖 的含量 0 ’ I 5 7 50 33 12 375 B一葡聚糖是谷物 {特别是大麦}的主要非淀 ③表面活性，B一葡聚糖表面带有负电荷，使其在 粉多糖 (NSP)，它的粘稠性是谷物 }-的主要抗营 溶液中易与其它表面结合，从而影响养分的吸 养特性(Bedford，1995)。B一葡聚糖的抗营养作用 收。④吸附性 ，B一葡聚糖具有较强的吸附有机质 主要受其呈现的物理化学特性影响： 牯度，在 和矿物离子 {如 C Zn Na)‘的能力 ，从而影 响 低浓度时，31一葡聚糖与水分子相 l作用增加 ， 这些物质的代谢。 溶液的粘度，随着其浓度的增加，则 口一葡聚糖分 因B一葡聚糖呈现 以上独特的物理化学特 子本身缠成网状结构 (Launay等，196)．引起溶 性，并综合大量的研究结果表明，可对 31一葡聚糖 液粘度大大增加，当达到一定程度时则可