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普洱茶发酵过程中不同层间细菌群落结构研究-食品安全质量检测学报
6 5 Vol. 6 No. 5 2015 5 Journal of Food Safety and Quality May. , 2015 1 1 1 1 2 2 1* 王 辉 , 任 丽 , 李亚莉 , 骆爱国 , 肖 伟 , 崔晓龙 , 周红杰 (1. , 650201; 2. , 650201; 3., 676700; 4. , 675700) 摘 要: 目的 方法 16SrDNA 结果 , 3 , 7 7 142842 d 结论 关键词: ; ; 16S rDNA; Research on bacterial community structure between different layers of Pu’erh tea fermentation 1 1 1 1 2 2 1* WANG Hui , REN Li , LI Ya-Li , LUO Ai-Guo , XIAO Wei , CUI Xiao-Long , ZHOU Hong-Jie (1. College of Pu’erh Tea, Yunnan Agriculture University, Kunming 650201, China; 2. Institute of Microbiology, Yunnan University, Kunming 650201, China; 3. Yunnan Xiaguan Tuocha Co., Ltd., Dali 676700, China; 4. Yunnan Nanjian Phocnix Tuocha Plant, Nanjian 675700, China) ABSTRACT: Objective To reveal the bacteria community structure among different layers and the dominant bacteria colony in the process of Pu’erh tea fermentation. Methods The experimental samples were Sun-dried green tea materials in Dali Nanjian Wuliang Mountain and tea samples during fermentation stages and out of piles. The bacteria community
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