禽流感相关知识问答关于动物食品和水.pdfVIP

禽流感相关知识问答 关于动物、食品和水 日内瓦，2007年3月 致 谢 这些问答是由世界卫生组织食品安全、人畜共患病和食源性疾病司、 公共卫生与环境司(评估和管理环境对健康的危害处) ， 以及疾病流行和大流行的预警和应对司， 在联合国粮食及农业组织和世界动物卫生组织的协助下编写完成。 © 世界卫生组织，2007 目 录 前言 1 首先的问题：季节性流感、禽流感和大流行性流感之间的区别是什么？ 2 导言 3 野生鸟类 4 鸽子 5 猪 5 猫和其他哺乳动物 5 食品安全和食品加工 6 第二部分饮用水与环境卫生 8 导言 8 饮用水 8 卫生设施 9 医疗机构的卫生措施 9 个人卫生 10 如要了解关于第一部分的更多信息，请联系：食品安全、人畜共患病和食源性疾病司： foodsafety@ 如要了解关于第二部分的更多信息，请联系公共卫生与环境司：WSHavianflu@ 前言 2003年中期开始侵袭东南亚地区家禽、野生鸟类和人类，后来传播到亚洲其他地区、 非洲和欧洲的A/H5N1型禽流感病毒在动物中的流行是有史以来最大和最严重的一次暴 发。以往高致病性禽流感在家禽和野生鸟类中的暴发十分罕见。自2003年12月以来， 在非洲、亚洲、欧洲和中东地区，50多个国家报告了H5N1型禽流感在家禽和/或野生鸟 类中的暴发。10多个国家还报告了人间H5N1型流感病例。 在香港（1997年）和荷兰(2003年）暴发疫情之前，人类感染禽流感病毒鲜有报道，即 使感染，也只会导致轻微发病。H5N1在家禽种群中广泛且持久存在，给人类健康造成 两大危险：(1)不时发生H5N1禽流感人间感染病例；和(2) 出现一种大流行性流感菌株 少数禽流感病毒跨越了种属屏障，引起人类感染，其中H5N1在人间造成的严重病例和 死亡数目最多。通常的季节性流感感染在多数人身上只引起局限于自身的呼吸道症 状，但H5N1引发的疾病不同，临床病程发展异常迅速，迅速恶化且致死率高。 另一个甚至令全球更为关注的危险是，该病毒，如果得到充足的机会，可能变异为一 种对人类具有高度传染性的形式并很容易在人际传播。这样一种变异可能标志着一次 全球暴发(大流行) 的开始。 因此，要防止人间大流行，必须在动物中控制该疾病，并采取敏感的防范措施以预防 人类感染。 为了预防人类感染，特别是降低人间大流行的危险性，本文件针对与动物、食品和水 相关的一系列禽流感常见问题向专业人员提供科学的回答。问答既涉及了与当前H5N1 型禽流感病毒传播有关的危险性和相关预防措施（关系到动物、食品和水管理），又 涉及了对未来潜在的大流行性人类菌株的环境传播的预防措施（特别提到个人卫生以 及水源/废水管理）。 更多的禽流感和大流行性流感的一般信息可从世卫组织网站/csr/ disease/avian_influenza/en/index.html获得。 1 首先的问题：季节性流感、禽流感和大流行性流感之间的区别是什么？ 季节性流感 季节性流感是一种高度传染性疾病，季节性流行时在世界各地的人群中传播，影响总 人口的10%-20%。人类流感病毒中最重要的是A型和B型毒株1 。A型流感病毒有若干亚 型，其中H1N1和H3N2这两种亚型目前具有流行病学方面的意义。 世卫组织建议，作为降低流感相关发病率和死亡率的最有效和成本效益最好的战略， 应当每年对有危险的人进行免疫。 禽流感 禽流感是A型流感病毒引起的一种传染性疾病，通常只感染禽鸟，感染某些哺乳动物， 如猪的情况不很常见。禽流感病毒具有高度物种特异性，但偶尔也能跨越种属屏障感 染人类和其他哺乳动物。目前传播的H5N1病毒是一种前所未知的禽流感类型，在广泛 的地域范围中对野生鸟类、家禽、猫等哺乳动物，偶尔也有人类造成致命性感染。 野生水鸟被认为是所有非致病性或低致病性A型