综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响_刘伟（Comprehensive preservation effect on strawberry preservation effect _ Liu Wei）.docVIP

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2017-09-02 发布于河南
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综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响_刘伟（Comprehensive preservation effect on strawberry preservation effect _ Liu Wei）

综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响_刘伟（Comprehensive preservation effect on strawberry preservation effect _ Liu Wei）包装工程包装工程2011.1年01 十八收稿日期：2010-09-29 基金项目：苏州市科技支撑（农业）项目作者简介：刘伟（1983 -），男，江苏徐州人，江南大学硕士生，黑龙江八一农垦大学教师，主要研究方向为食品包装。通讯作者：卢立新（1966 -），男，江苏宜兴人，博士，江南大学教授、博士生导师，主要研究方向为包装动力学、包装材料等。综合保鲜处理对草莓保鲜效果的影响刘伟1,2，卢立新1,3，李大鹏2 （1江南大学，无锡214122；2。黑龙江八一农垦大学，大庆163319；3。中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室，无锡214122）摘要：以草莓为试验对象，研究1-MCP、CaCl2和植酸以及气调包装对低温下草莓保鲜效果的影响。草莓经过质量浓度为1μL / L的1-MCP（分别处理6和24 h）、CaCl2（质量分数为0.5%，1%，1.5%）、植酸（体积分数为0.05%，0.10%，0.15%）处理，用气调（体积分数为9% ~ 10% CO2 + 8% ~ 10% O2）包装后于2℃下进行储存，结果表明，综合保鲜处理能够抑制草莓的乙烯释放量和失重率的上升，延缓硬度和VC含量的下降，其中 1μL / L的1-MCP处理12 h后，1%氯化钙0.1%植酸处理对草莓保鲜更为有效及。关键词：草莓；1-MCP；氯化钙；植酸；综合保鲜中图分类号：tb485.9；TS206文献标识码：一文章编号：1001-3563（2011）01-0018-04 综合保存处理对Strawberry的影响刘伟1,2，luli-xin1,3，李da-peng2 （1.jiangnan大学，无锡214122，中国；2黑龙江八一农垦大学，大庆163319，中国；3。食品包装技术与中国包装总公司安全重点实验室，无锡214122，中国）摘要：1-甲基环丙烯，影响氯化钙、植酸和修改大气包— 对草莓低温老化特性进行了研究。草莓采用1-methylcy— clopropene（1μL / L为6 h、12 h、24 h）、氯化钙（0.5%，1%，1.5%）、植酸（0.05%， 0.1%，0.15%），和修改大气包装（9%～10% CO2 + 8%～10% O2），并在 2℃。结果表明，综合处理后乙烯产量下降，体重下降。果实硬度和维生素C含量在这些治疗减少，1-甲基环丙烯（1μL / 12 h），氯化钙（1%）、植酸（0.1%）和改性常压包装更有效— 草莓保鲜研究。关键词：草莓；1-甲基环丙烯；氯化钙；植酸；综合保护草莓属蔷薇科草莓属，又叫洋莓、红莓、杨莓、地莓等[ 1 ]，营养丰富，富含多种有效成分，有”水果皇后” 之称；但是草莓采收后呼吸旺盛，易腐烂变色，丧失风味，失去价值。因而研究一种能够降低草莓损失的方法显得尤为重要。 At present, strawberry fresh-keeping is concentrated in single or 2 kinds of fresh-keeping techniques Studies such as cryogenic storage, [2], gas storage, [3-6], chemical storage [7-10] and other methods, although a single preservation technology research has been relatively deep Some achievements have been made, but there is still a shortage Point. Therefore, many domestic and foreign scholars have begun to study the comprehensive fresh-keeping packaging technology To solve this difficult problem. The strawberry was taken as the object of study 1-MCP and CaCl2, phytic acid, air conditioning packaging and other comprehensive preservation techniques for grass The strawberry is preserved for reference. 1 te