5作物基础控制点与符合性规范.ppt

良好农业规范 综合农场保证 第3部分：作物基础控制点与符合性规范 前言 引言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4要求 1 范围 GB/T xxxx的本部分规定了良好农业规范控制点和符合性的要求。 适用于作物基础符合性的判定，不适用于花卉种植。 2 规范性引用文件 GB 3100 国际单位制及其应用（eqv ISO 1000） GB/T15481 检测和校准实验室能力的通用要求 WHO《农业和渔业废水和排泄物安全使用指南》 FAO《国际农药供销和使用行为守则》 4 要求 4.1 可追溯性 4.2 品种、种子和繁殖材料 4.2.1 病虫害的抗性 4.2.2 种子处理 4.2.3 播种/种植 4.2.4 转基因作物 4.3 土壤/基质管理 4.3.1 土壤耕作图 4.3.2 耕作 4.3.3 水土流失 4.4 肥料的使用 4.4.1 肥料数量和类型的使用建议 4.4.2 施肥记录 4.4.3 施肥机械 4.4.4 肥料的储存 4.4.5 有机肥料 4.5 灌溉 4.5.1 灌溉用水的质量 4.6 作物保护 4.6.1 作物保护的基本原则 4.6.2 化学品的选择 4.6.3 使用记录 4.6.4 安全间隔期 4.6.5 所用器械 4.6.6 剩余药液的处理 4.6.7 植保产品的残留分析 4.6.8 植保产品的储存和处置 4.6.9 使用过的植保产品容器 4.6.10 弃用的植保产品 4.7收获物/农产品的处理 4.7.1 卫生 4.7.2 采后处理 4.7.3 收获物的储存 4.8 员工健康、安全和福利 4.8.1 防护服和防护设备 3.1可追溯性 【标准控制点解读】 2.7.3 可追溯性 traceability 通过记录证明来追溯产品的历史、使用和所在位置的能力（即材料和成份的来源、产品的加工历史、产品交货后的销售和安排等） 2.7.1 产品追踪 product tracking 产品在供应链的不同机构中传递时，其特定部分可被跟踪的能力。 2.7.2 产品追溯 product tracing 根据供应链前段的记录，来确定供应链中特定个体或产品批次来源的能力。追溯产品的目的包括产品召回和顾客投诉调查等。 本条款适合大田作物、蔬菜、水果和畜禽养殖的饲料。 可追溯性是GAP的核心，追溯体系包括跟踪和追溯 实施追溯的依据是整个生产过程的文件化记录，这里强调文件化，也就是说，与产品安全质量相关的每个生产环节的所有工作和操作过程都要进行书面记录，并且保持原始记录。保证这些文件化的追溯体系确保经注册农场生产的产品可追溯回农场或农场联合组织，并由农场追踪到消费者。 【建议记录】 产品生产记录 产品批号系统 【标准控制点解读】 农场应证明种植品种对病虫害具有抗性或耐性。品种的抗病虫能力不仅是品种品质优劣的衡量指标，也是在生产过程中预防病虫害，减少农药使用量的重要举措，虽然本条款为3级推荐条款，但对保证产品安全水平，减轻生产管理压力具有重要作用。品种的抗性分为高抗、中抗、低抗和敏感四级，有些品种抗性表现不强（中抗、低抗），但对病虫害的危害有一定的忍受性（补偿能力比较强），因此，在生产中应尽量选择有抗性和耐性的品种，其证明可通过育种单位的证明或本地区实际种植的表现证明。 【建议记录】 1、种子来源记录：包括名称、批号、供应商、种子特性（如抗虫、抗旱、耐贫等）。 2、种子质量报合格证、生产经营许可证编号、发芽检测报告等证明种子质量的证明资料。 【标准控制点解读】 种子和根茎处理是生产过程中影响食品安全的第一道程序，也是国家实施种子工程的重要内容，种子处理的方式很多，包括物理处理（冷、热处理）、生物处理（接种生物菌剂）和化学处理（利用化学农药），优先采用物理和生物处理，必要时可以采用化学处理，但目前化学处理的药剂（例如包衣种子）有一定比例都是内吸性极强、毒性较大的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，有些已经是国家安全食品禁止食用的药剂，在选择种子时要注意。 【建议记录】 对于农场自己进行的种子处理过程，要有完整的记录，记录的内容包括药剂的种类、比例、处理时间、处理方式、操作人和技术人员的确认等信息。 【标准控制点解读】 播种/种植的方法、数量和日期对最终产品的安全指标影响不大，但作为保持生产过程的完整性是重要的，播种、种植记录应采取固定的表格形式，随时记录，并保存在固定的位置，以便随时查阅