商品学经典-七章.ppt

四、抽样检验方案 含义：为实施抽样检验而确定的一组规则。该组规则规定如何从检验批 中抽取样组，样组的大小和为了判定批合格与否的判别标准。 表示：对计数检验，用（n/Ac,Re）表示，其中，n为样本量， Ac为接 收数， Re为拒收数。对计量检验，用（n，k）表示， n为样本量， k为接收数。 规则：对计数检验，从中抽取n个样本，若不合格品数小于或等于Ac则 接收，若大于或等于Re则拒收。 例如：一次抽样方案为（n；Ac,Re）；二次抽样方案(n1,n2; Ac1, Ac2, Re1, Re2 )； §3 商品质量检验方法 一、感官检验法 含义——用人的感觉器官作为检验器具，来测定商品的质量特性，并与 制定的基准项比较，以判断检验对象的优劣或合格与否的检验。 官能量——用人的感官来评定商品对象时，感官对所研究对象的反应值。 感官检验示意图： 商品 感官 大脑 知觉 官能量 优点：简单方便，快速易行。不需要复杂和特殊的仪器设备。大多数情 况下不受检验地点的影响。一般不损坏商品。检验结果符合实际。 缺点：检验结果受检验者主观因素影响大；检测结果不能用精确的数字 表示，只能用比较性的词语定性表示；一般多用来检验商品外观 特性，对不少内在特性无能为力；要求检验人员具备一定经验， 培养不易。 刺 激 神 经 用语言表达 输 入 输 出 适用：一般商品，高档商品。具有不可替代的地位。广泛应用与机械、 矿山、电器、计量仪器、纺织工业、造纸印刷工业、化学工业、 医药工业、食品工业、酿造工业等等。 改进缺点的措施： * 制作实物标准； * 集体评审； * 与理化检验相结合； * 感官描述用语标准化、规范化； * 与数理统计方法相结合； * 因如模糊综合评判方法。 ㈠感官检验类别 ⒈按检验时主要依靠的感官 ⑴感觉概述 概说——不同属性刺激人体，不同感觉器官反映到大脑，产生不同感觉。一种 属性产生一种感觉，感觉综合到一起就产生对一种物质的认识，即知 觉。感觉的敏感性因人而异，这取决与先天和后天因素的影响。某些 感觉可通过训练和强化获得提高，使敏感性增强。 ◇感觉阈限 * 即从刚能引起感觉到刚好不能引起感觉的刺激强度范围。 * 绝对感觉阈限：刚能引起感觉的最小刺激量和刚刚导致感觉消失的最大刺激量。 前者称刺激阈或觉察阈，低于此的叫阈下刺激。高与后者称阈上刺激 。阈 下和阈上刺激 都不能引起感觉。如人眼只对380~780nm的光波刺激产生反 应，高低于此均不能引起视觉。 ◇差别感觉阈限 即——刺激物会引起人的感觉，刺激物强度发生变化，人的主观感觉会有所察 觉的。我们把刚能引起差别感觉刺激的最小变化量称感觉阈限或差别阈。 如100g砝码放在手上，若加、减上1g，一般感觉不到重量的变化。只有 增减3g左右，才能感觉出重量的变化。这种刚能引起差别感觉刺激的最 小变化量，就是差别感觉阈或差别阈。 差别阈的两个规律 * 韦伯定律—— 公式： K = △I/I 式中，K 常数； △I差别阈植；I刺 激量（刺激强度） 含义——差别阈与刺激量的比例是个常数。 * 费希纳定律——公式：S =KLogR 式中，S 感觉；K 常数；R 刺激强度。 含义——感觉的大小与刺激强度的常用对数成正比。 ◇感觉的基本规律 ①适应现象 即感受器在同一刺激的持续作用下，敏感性会发生变化的现象。 说明——在整个过程中，刺激物的性质强度没有改变，但由于连 续或重复刺激，会使感受器的敏感性发生暂时变化。一 般，强刺激的持续作用，使敏感性降低，微弱刺激的持