电感耦合等离子体质谱法测定固体饮料中有害元素的含量及其来源分析.pdfVIP

第8 卷 第7 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 7 2017 年7 月 Journal of Food Safety and Quality Jul. , 2017 电感耦合等离子体质谱法测定固体饮料中 有害元素的含量及其来源分析 1* 1 1 1 2 林 津 , 彭青枝 , 宋 政 , 程 慧 , 黄传峰 (1. 湖北省食品质量安全监督检验研究院, 武汉 430000; 2. 中国食品药品检定研究院, 北京 100010) 摘 要: 目的 利用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)对固体 饮料中有害元素的含量进行全面的测定和分析, 为固体饮料中污染物测定和判定能够提供更合理的参考依 据。方法 样品经硝酸消解赶酸后, 采用ICP-MS 对不同类型的固体饮料中的有害元素铅、砷、镉、铬、汞、 铝、铜、镍、硼元素含量进行测定, 并对其来源进行研究。结果 固体饮料中有害元素含量表现为 Al ＞B ＞ Cu ＞Ni ＞Cr ＞As ＞Pb ＞Cd ＞Hg 。由于茶粉的添加, 茶固体饮料中铝平均含量高达49.4 mg/kg; 同时由于大豆 粉的添加, 蛋白固体饮料中硼、铜和镍平均含量高达 3.86、2.87 和 1.43 mg/kg。而以添加剂为主要原辅料的 风味固体饮料和其他类固体饮料中9 种有害元素的平均含量均低于总体的平均值。结论 固体饮料中由原辅 料引入的有害元素污染风险较高, 而由食品添加剂引入的有害元素污染风险较低。 关键词: 固体饮料; 有害元素; 原料; 电感耦合等离子体质谱法 Determination and analysis of harmful elements in solid beverages by inductively coupled plasma mass spectrometry 1* 1 1 1 2 LIN Jin , PENG Qing-Zhi , SONG Zheng , CHENG Hui , HUANG Chuan-Feng (1. Hubei Provincial Institute for Food Supervision and Test , Wuhan 430000, China; 2. National Institutes for Food and Drug Control, Beijing 100010, China) ABSTRACT: Objective To establish a method for determination of harmful elements in solid beverag