活竹“种”酒是炒概念.docVIP

活竹“种”酒是炒概念 　　、竹、梅被誉为“岁寒三友”，而梅、兰、竹、菊被又称为“四君子”，这其中都有“竹”的存在。早在中国商代开始，竹子就在生活中被大量使用，很多珍贵的古籍最早都是书写在竹简上面的。而且竹子还象征着人的精神面貌，苏轼就曾说，“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。” 　　然而，当竹文化碰撞酒文化会产生什么效果呢？近年来，有很多厂商发明了在活竹子里种酒的酿酒法，打造一种纯天然纯生态的酒，着实吸引了不少了消费者，但是这种在活竹子里“种”出来的酒也产生了诸多经不起推敲的疑问。 　　活竹“种”酒价格与复杂工序不相符 　　“会呼吸的酒”、“有生命力的酒”，近年来，一种包装外形是用竹子盛放的酒开始紧俏起来，在各大电商平台上也都能轻易买到，而且名目是五花八门。记者在过节期间，曾通过一些电商平台联系几个商家，大致了解了一下这种竹子酒。原来这种酒是将基酒注入尚未成形的活竹内，让酒液伴随着竹子一起生长，一般一两年后，竹子成形，酒液也吸收了竹子的精华，竹子本身又排出了酒液中的有害物质，只要砍下一节竹节，就可以饮用了。 　　这种诱人的说法着实符合当下中国人饮酒的风尚，健康、绿色，而且还图个新鲜有趣，但是这也面临着诸多疑问，这种竹子酒真的如商家说的那样吗？很多电商平台上的竹子酒大多几十元，如此廉价似乎与他们复杂的工序不相符。 　　经不起推敲的疑问 　　不少商家打出来的广告都是，“笋竹初长成形，挑选优质幼竹，将经客家传统工艺泡制好的优质高粱原浆酒注入竹腔，酒竹共融，二次发酵，酒与竹长时间一起生长，竹吸收了酒中甲醛和部分酒精、基酒充分吸取竹中养分后，酒中含着浓郁竹香，并且喝后不上头，回味无穷”。 　　酒精其实是不利于幼竹的生长的，甚至很有可能使其受到影响而停止生长，试想在尚未成形的幼竹里灌入大量白酒，这样的竹子能健康成长吗？而且就算少量灌装，也无法批量生产，因此市面上售卖的竹子酒来源十分可疑，而且灌装的基酒成分也来路不明。 　　专家称：酒精会被活竹代谢 　　野生的竹子直接“种”入酒液，卫生条件着实不能保证，这其实利用了人们误以为野生的就一定是卫生的误区。而且记者发现，很多竹子酒居然还都是四五十度的高度酒，难道在竹子中种酒不会影响酒精本身的浓度吗？ 　　有专家指出，“竹节腔内的乙醇本身对竹本身是一种代谢废物，竹可通过运输和代谢降低竹腔内的乙醇浓度。因此酒精浓度是一直处于下降状态的。如果真的在竹内储存两三年，那么这些液体即使依然存在，其乙醇浓度的下降可接近于0的水平。” 　　种竹子酒在竹林放音乐是反常理 　　一些商家的宣传资料是这样说的，“每天早晨基地的工作人员都会在竹林里放音乐，竹子内的酒在音乐中越‘种’越醇，越‘种’越香。种出来的酒，除了颜色微微发黄外，酒香中带着淡淡的竹子清香，酒在竹子里经过长年的生长，增添了多种人体必须的氨基酸、黄酮、维生素等微量元素，具有一定的保健功效。” 　　给竹子放音乐跟酿酒有什么关系？这实在有些一反常理。而且这种颜色微微发黄的酒液，也让人有些怀疑，既然很多竹子酒的基酒都是高粱酒，而高粱酒本身是蒸馏酒，应该是清澈的，怎么在竹子里存放过后反而浑浊了？实际上，记者发现，很多商家在售卖竹子酒的时候，也注明了酒中加入了一些中草药，实际上，酒液颜色发黄并非是吸收了竹液，而是那些中草药的功劳。 　　历史上的竹子酒源于郫筒酒 　　如今，商家炒作的竹子酒并非像他们宣传的那样，但其实早在古代就有人尝试用竹子酿酒了，而正宗的竹子酒实际是郫筒酒。 　　郫县其实是今天四川省境内的一个地名，中国古代神话“杜宇化鹃”的故事就发生在这里。这里自古就盛产高粱，用高粱酿造出的酒可以异常香醇。魏晋时期，“竹林七贤”中的山涛来到郫县当县令，山涛不仅才华横溢，在政治上颇有建树，而且是个出了名的酒神，《晋书》中记载，“涛饮酒至八斗方醉。”看来山涛不仅是才高八斗，酒量也是八斗。 　　曾有野史中记录：“山涛晋初为郫令，常刳竹筒酿酴酒，郫筒之名由是而起。” 　　传说山涛当了郫县县令后，对这里的竹子产生了浓厚兴趣（毕竟这里可是大熊猫的家乡啊），而且他还用竹筒来酿造酴酒，这酴酒是蜀地特有的美酒，贾思勰的《齐民要术》中详细记录了酿造方法：“十二月朝，取流水五斗，渍小麦麴二斤，密泥封。至正月二月冻释，发，漉去滓。但取汁三斗，杀米三斗，炊作饭，调强软，合和；复密封，数十日便熟。” 　　由此可见，酴酒的酿造并非需要竹筒，山涛只是突发奇想用砍好的竹筒来当做密封器皿，而后人穿凿附会，想出了让酒和活竹一起生长酿造的方法，甚至一些商家在做广告时还要扯上古人做噱头，这个黑锅山涛可不会背。 　　饮郫筒酒不知其为酒也 　　实际上，郫筒酒自山涛之后是有传承的，唐朝杜甫的诗中就明确提到过这种酒。《将赴成都草堂，途中有作，先寄严郑公五首》云