功能性食品工艺设计作业三具有免疫活性的植物性功能.DOCVIP

2014.12.13 功能性食品工艺设计作业三 具有免疫活性的植物性功能多糖 从黑果枸杞的果实提取的具有免疫活性的果胶 免疫活性果胶，命名为LRGP5，是首次从枸杞的果实分离出来的。它含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖和半乳糖醛酸，其摩尔比为f1.0：2.2：0.5：1.2：4.7。通过高效凝胶渗透色谱法测量，其分子量估计为大约1.37×105Da。部分酸水解用甲基化分析、核磁共振和ESI-MS分析等分析方法对其结构进行了说明。结果表明，LRGP5组成的（1→4） - 连接的半乳糖醛酸主链由（1→2） - 连接的鼠李中断。侧链被装到位置4的鼠李糖单元，包括（1→3） - 连接的阿拉伯糖，（1→3） - 连接的半乳糖、（1→3,6） - 连接的半乳糖、（1→4） - 连接的半乳糖醛酸、（1→2） - 连接的鼠李糖和（1→2,4） - 连接的鼠李糖和末端分别为阿拉伯糖和鼠李糖。免疫学测定结果表明，LRGP5可以显著促进巨噬细胞的增殖，增强体外氧化氮的分泌。 枸杞是属于茄科家族的一种营养食物。这是传统中医在东北普遍使用治疗心脏疾病、高血压和更年期综合征的一种种植物。许多研究表明，多糖是中国中草药的主要生物活性成分。为了更有效地利用这一功能性食品的资源，有必要了解黑果枸杞多糖的结构和生物活性。在我们以前的研究中，我们已分离并表征来自黑果枸杞，这是II型含有在O型6半乳糖的取代的（1→3） - 连接的β-D-吡喃半乳糖基单元的主链阿拉伯半乳聚糖蛋白质的中性多糖由阿拉伯糖基[5,6]。到现在为止，，对从黑果枸杞分离出的酸性多糖并没有对其基本特征及其功能进行报道。在本研究中，我们调查了从黑果枸杞水果中分离果胶的结构特征和评估其免疫调节活性在体外。结果将用于对构效关系的进一步研究和黑果枸杞果胶在保健食品行业的实际应用提供了CER的棱的理论指导。 表2 黑果枸杞的果胶及其组成的分离果糖 图一 黑果枸杞果胶的分离、提取的过程 图二 黑果枸杞果胶的结构特征 2. 海藻类具有心脏保护活性的衍生多糖 甲壳素和壳聚糖 甲壳素和壳聚糖是天然的多聚腺苷酸糖类，甲壳素是世界上最丰富的可再生有机资源，是甲壳类动物的壳、昆虫的外骨骼和细胞壁真菌的主要成分，在那里它提供了强度和稳定性，甲壳素估计以合成和退化的生物圈海量，每年至少有10亿吨。化学，甲壳素由（1/4）相连2-乙酰氨基-2-脱氧-B-D-葡萄糖单元（或乙酰基-D-葡糖胺）（Krajewska，1991），形成了长链线型聚合物。它不溶于 在大多数溶剂。脱乙酰壳多糖，的主要衍生物。 壳多糖，是通过不同程度的N-脱乙酰化得到的，取决于来源，并且是因此共聚物的乙酰基-D-葡糖胺和D-葡糖胺。甲壳素和脱乙酰壳多糖可以认为化学纤维素的类似物，在其中羟基在碳 - 2已被取代由乙酰胺或氨基上。壳聚糖是 不溶于水，但氨基的存在使得它易溶于pH低于约6.5的酸性溶液。它重要的是要注意，壳多糖和脱乙酰壳多糖是不是单一化学实体，但在组合物中变化取决于来源和制造工艺。壳聚糖可定义为几丁质脱乙酰足以形成可溶性胺盐，必要脱乙酰化程度，得到可溶性产物是80-85％或更高。 岩藻依聚糖 岩藻依聚糖是一系列复杂的硫酸化多糖，在褐海藻的细胞壁广泛存在。关于岩藻依聚糖显示其众多的生理和生物特性。此外，岩藻依聚糖的治疗能力有赖于他们的硫酸盐化程度，他们可以用热水提取酸溶液。 Thomesa等人（2010）的报告的结果调查表示出褐藻多糖硫酸酯可能影响异丙肾上腺素，引起大鼠的心肌梗死。异丙肾上腺素在血清诱导下，动物体内肌酸磷酸激酶，乳酸脱氢酶和转氨酶显著升高。相反，岩藻依聚糖的治疗受保护的结构和功能的完整性心肌细胞膜从显著为明显减少在这些血清标记物的酶的水平升高。与岩藻依聚糖处理的大鼠相比时，异丙肾上腺素处理的大鼠增加的这些活动酶是心肌梗死的诊断指标，指示细胞损伤和功能完整性损失细胞膜（巴科特等人，1999年）。逆转通过预处理褐藻糖胶，这些酶活性表明其对心肌的治疗潜力梗死。 2.大枣多糖 大枣是属于鼠李科家族的水果，由于具有较高的营养价值和药用价值，在中国传统医学，大枣用于治疗多种疾病，如糖尿病，消化功能紊乱，腹泻，皮肤感染，肝投诉，泌尿麻烦，肿瘤和心血管疾病，同时还具有补充血液的有效性、保护骨髓和免疫器官的造血功能。 如今，多糖吸引了越来越多的关注，由于其对身体健康益处和治疗用途，同时还具有毒性低和副作用小的优点。目前的研究已经证明了，多糖具有抗氧化活性，并可以作为免疫调节剂。 目前，多功能大枣广泛应用于中国和韩国的传统医学。在这项研究中，对大枣多糖提取优化、表征和免疫活动进行了调查。基于Behnken四可变三级盒法统计设计，最佳提取参数进行了优化，如下所示：提取温度90?C，提取时间3.23小时，水与原料比33：