生命活动的承担者--蛋白质上课课件.pptVIP

第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 教学目标 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。 氨基酸的结合方式：脱水缩合 一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式. * * 清镇市第四中学 贾正福 教学重点 1、氨基酸的分子结构。 2、蛋白质的分子结构方式和多样性。 3、蛋白质的功能。 教学难点 1、氨基酸的分子结构通式。 2、蛋白质的分子结构方式。 2 004年，安徽阜阳发生了震惊全国的“大头娃娃”事件，该事件是由劣质奶粉(蛋白质含量少)造成的，结果害死了很多婴儿。大家知道是怎么回事吗？该事件说明蛋白质有什么重要作用？ 新闻播报 “大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？”。问题的关键放在劣质奶粉的成分上：“因为婴儿长期吃蛋白质含量极低的食物，造成身体发育不良而引起严重浮肿，表现出头骨比较大。”）由此看出：“蛋白质对于小孩子的生长发育重要吗？” 因为——蛋白质是生命活动的主要承担者 ? 既然蛋白质这么重要，我们日常生活中应该怎样才能摄取足量的蛋白质呢？想一想:哪些食品富含蛋白质? 蛋白质的组成 1、化学元素组成： 主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，有些还含有S、P等元素。 2、基本组成单位： 氨基酸是蛋白质的基本组成单位 3、相对分子质量： 从几千到100万以上 4、含量： 鲜重占7%-10%,干重占50%以上，最多。 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸，才被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 组成蛋白质的氨基酸有20种。 氨基酸的结构又什么特点呢？ 概念： 把蛋白质水解后，可以得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？ 氢原子 1、每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 2、且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 3、氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 氨基酸的判断依据 -NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 —C—COOH H H2N R —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种） 在人体细胞内能够合成。 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸 (携一两本单色书来) 必需氨基酸： 非必需氨基酸： 1、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次： 氨基酸 蛋白质 脱水缩合 盘曲折叠 多肽 二肽 三肽 2、氨基酸是怎样形成蛋白质的呢? 阅读P21－23 连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键 NH CO 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R