中国食品工业的现状和发展趋势研究.pdfVIP

VoL28 第28卷第1期 北京工商大学学报(自然科学版】 No．1 of andBusiness Science 2010年1月 Journal Technology Edition) ／an．2010 Bcijing University(Natural 编者按食品科学事关百姓生活和国家安全，其研究和发展的深度与广度对于我国这一食品生产 和消费大国显得格外重要。可喜的是，北京工商大学确立了以商科和食品科学为特色的办学方向， 我国著名食品香料专家、我校副校长、本刊主编孙宝国教授又当选为中国工程院院士。为此，本刊 从2010年开始，将以食品科学为核心，通过刊发国内外食品科学研究及其相关领域的必威体育精装版研究成 果，扩大和加强食品科研领域知识的交流与共享。感谢校长谭向勇教授为本刊撰写的特稿。我们 相信，有广大食品科学及其相关领域作者、读者的关心、支持与厚爱，本刊一定能够成为食品科学研 究领域里的一朵奇葩! 文章编号：1671-1513(2010)01-0001-07 中国食品工业的现状及发展趋势研究 谭向勇 (北京工商大学经济学院，北京≥o0048) 摘 要：改革开放30年来，中国食品工业得到了前所未有的发展，食品综合生产能力大幅度提升， 居民食物消费水平显著提高．但毋庸置疑，中国食品工业的发展仍然存在着很多问题．本文从经 济效益、内部结构及对外贸易等方面系统梳理了中国食品工业的发展现状，并对食品工业发展中的 几个主要比例关系进行了分析，在此基础上，探讨了中国食品产业竞争力、食品安全及食品工业产 品结构等方面存在的问题及其发展趋势，并提出了相应的政策建议． 关键词：食品工业；食品安全；食品消费 中图分类号：．I．s20 文献标志码：A 中国是一个有着13亿人口的大国，食品工业是 处于构建和谐社会和全面建设小康社会的重要时 关系国计民生的“生命工业”，也是一个国家、一个 期，食品工业承载着提高人民生活水平、带动农业发 民族经济发展水平和人民生活质量的重要标志．按 展、实现工业强国的希望和重托，这使得食品工业所 照国际分类标准，食品工业包括农副食品加工业、食 面临的问题更加突出． 品制造业、饮料制造业和烟草加工业四个大门类，进 而再分为24个中门类和“个小门类． 1 中国食品工业的发展与现状 改革开放30年来，中国食品工业得到了长足发 展，食物综合生产能力大幅度提升，全民营养状况明 1978年以来，中国国民经济取得快速发展，人 民生活水平大幅度提高，在原料供给充足、市场需求 显改善．2008年，中国食品工业总产值达到4．2万 旺盛和科技进步推动等综合作用下，中国食品工业 亿元，占当年GDP的13．97％，为国民经济的重要支 柱产业．随着工业化、城镇化及全球化的发展及人 获得快速发展，现已成为门类比较齐全，既能满足国 们收入水平的不断提高，食品工业的重要性越来越 内市场需求，又具有一定出口竞争能力的产业． 显著．但是，中国食品工业发展的整体水平还不高， 2008年，在面临世界金融危机的经济形势下，中国 仍面临诸多严峻挑战，如食品工业产业竞争力不强、 食品工业的发展承受了很大压力，但仍然保持了 质量体系不健全及产品结构不合理等．当前中国正 31．63％的增长率，在制造业中表现出色．总体来看 收稿日期：2009—12—28 作者