生化维生素-.pptVIP

2 Fat-Soluble Vitamins VE (生育酚) 3 Functions 维持生殖器官正常功能,用于防止习惯性流产,不育症. 很强的抗氧化作用， 提高维生素A的作用 很重要的血管扩张剂和抗凝血剂；与维生素K拮抗 防止局部性外伤留下疤痕； 加速灼伤的康复； 以利尿剂的作用来降低血压； 治疗白癜风 治疗银屑病 治疗胃溃疡 美容作用 抗衰老作用 抗衰老与抗疲劳作用 Functions 2 Fat-Soluble Vitamins Sources 2 Fat-Soluble Vitamins VE (生育酚) 3 维生素E缺乏主要表现为神经系统功能低下，出现中枢和外周神经系统的症状。维生素E缺乏还可能导致一些老年人免疫力低下。新生婴儿（尤其是早产儿）缺乏维生素E，可引起新生儿溶血性贫血。 2 Fat-Soluble Vitamins VE (生育酚) 3 维生素E毒性 A 成年人长时间每天摄入720mg维生素E，可出现头 痛、呕吐、疲乏、昏眩和视力模糊症状. B 长时间每天口服1g维生素E可诱发高血压、糖尿病和生殖系统障碍. C 更高剂量可能会导致出血、破坏免疫系统功能，导致免疫性疾病如哮喘、类风湿性关节炎及红斑狼疮的恶化. 2 Fat-Soluble Vitamins VK （Phylloquinone）凝血维生素 4 Functions A 促进肝脏合成凝血酶原， 维持体内凝血因子的正常水平， 促进血液的凝固。 B 可以增强肠道的蠕动和分泌功能。 C 增强体内甲状腺内分泌活性。 Deficiency 导致血中凝血酶原含量下降， 从而导致皮下组织和其它器官出血， 而且会延长凝血时间， 引起新生儿出血病, 易患血友病(无法根治) Sources 绿色蔬菜中含量丰富， 如菠菜、洋白菜等，鱼肉中维生素K含量较多， 但麦胚油、鱼肝油中含量很少。 BACK back 3 Water-Soluble Vitamins VC (抗坏血酸) 1 3 Water-Soluble Vitamins VC (Ascorbic Acid) 1 抗坏血酸在一些植物产品中的含量 单位：mg/100g可食部分 3 Water-Soluble Vitamins VC (Ascorbic Acid) 1 良好的还原剂（抗氧化剂） 吸收金属离子 抗癌、免疫功能 有助于胶原质的合成 VC的缺乏 牙齿松动，牙龈出血、患坏血病 VC功能 3 Water-Soluble Vitamins VB1 (thiamin) 硫胺素 1 Functions of Thiamin 辅酶 (Coenzyme) TPP (Thiamin Pyrophosphate ) (硫胺素焦磷酸盐) 没有硫胺素就没有能量 VB1的缺乏 糖代谢失调，易患脚气病(beriberi) 【多发性神经炎（神经性肺炎），消瘦或浮肿，心脏功能失调】 3 Water-Soluble Vitamins VB2 (riboflavin) 核黄素 2 Stability and Properties 橙黄色针状结晶 对热稳定，对酸和中性pH也稳定，在120℃加热6h仅少量破坏 在碱性条件下迅速分解 对光敏感，在光照下转变为光黄素和光色素，并产生自由基 3 Water-Soluble Vitamins VB2 (riboflavin) 核黄素 2 Functions of Riboflavin 辅酶 (Coenzyme) ； 强化肝功能，调节肾上腺素的分泌； 保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。 VB2的缺乏 口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎 3 Water-Soluble Vitamins VB3 (Pantothenic acid) 泛酸 3 辅酶A的主要组成成分 与糖、脂类及蛋白质代谢都有密切关系 人体肠道细菌可合成 Functions of Pantothenic Acid 3 Water-Soluble Vitamins VB5 (Niacin, PP) 烟酸 4 Functions of Niacin 辅酶(Coenzyme)； 能降低胆固醇的水平； 参与蛋白质的代谢、 参与氨基酸的合成和降解。 烟酸是所有维生素中最稳定的维生素 Lack of VB5 导致癩皮病 主要症状是：皮炎；舌头和口腔疼痛；腹泻； 直肠炎以及精神上的变化，如急躁，忧虑，抑郁等。 3 Water-Soluble Vitamins VB6 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 5 Function and Deficiency 很多重要酶系统的辅酶 与蛋白质和脂肪的代谢密切相关 缺乏症为多发性神经病