Puroindoline基因对春小麦磨粉及馒头、面条品质的影响.pdfVIP

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2017-08-20 发布于北京
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Puroindoline基因对春小麦磨粉及馒头、面条品质的影响.pdf

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第卷第期作物学报， % ( !#$% ’$( 年月页， ,,. ( *+, ; *+. 2342 2567’78932 :9’932 ))$ *+, - *+. /0# 1 ,,. !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !#$%’$(%) 基因对春小麦磨粉及馒头、面条品质的影响，，， % # 陈锋陈东升钱森和张艳夏先春何中虎 % （中国农业科学院作物科学研究所国家小麦改良中心，北京；国际玉米小麦改良中心中国办事处，北京；宁夏农林科学院农作 = ,,,+ ,,,+ 物研究所，宁夏永宁(,, ）摘要：以我国和的份春小麦品种（系）为材料，研究了基因型、硬度指数、出粉率、面粉灰 3988?4 @ )0ABCD#BCE :F3: 分含量、面粉色泽（、和）、吸水率、总戊聚糖和水溶性戊聚糖含量以及馒头和面条品质之间的关系。结果表明， G H I 份为类型，份为蛋白缺失（）类型，份为类型，份（青 !#$%’$( !#)%’$ + J9’2 !#$%’)( !#)%’$ ( !#$%’$( !#)%’) 春）为类型。籽粒硬度与面粉吸水率呈极显著正相关，相关系数为，而与面粉亮度呈极显 %%