微波在茶叶杀青烘干领域的应用.pptx

我国是茶叶的生产大国，制茶业是我国的传 统产业。经过多年的摸索研究，微波在茶叶杀青 烘干领域的应用取得了重大性的突破。为了提高 茶叶的加工质量和产业现代化提供了可行性思;路。预计的微波技术在茶叶中有较好的应用前 景。;0c59f8e 工业微波设备 /;式加工的茶叶品质良好，无明显差异，但微波杀 青的时间短（为炒青时间的 1／8）可以连续进行。 而蒸汽杀青由于蒸汽含水量高，原料外层受高温 影响，因此杀青后的茶叶几乎无减重，部分叶绿;0c59f8e 工业微波设备 /;影响，随微波进行周期性活动。由于微波的频率 很高，使茶叶内部分子高速碰撞而产生了大量的 摩擦热量迅速提高物料的温度，从而达到快速升 温的效果。;0c59f8e 工业微波设备 /;位升温较快。因此在微波干燥过程中，水分由内 层向外层的迁移速度快，干燥速度明显快于热风 干燥。在茶叶干燥中应用微波干燥具有以下优 点：干燥速度快；产品质量好；由于茶叶表面温;0c59f8e 工业微波设备 /;上使茶业品质提高一至二个等级，目前我成功开 发的茶叶烘干设备有金银花烘干设备和菊花烘 干设备。;0c59f8e 工业微波设备 /;杀虫效果、茶叶中昆虫的杀虫效果与茶叶和虫体 的介电性质密切相关，当茶叶的含水量小于 12％ 时，有利于增强杀虫的效果。茶叶在加工贮藏中 极易受潮发霉而降低品质。微波技术对茶叶霉菌;0c59f8e 工业微波设备 /;取工序。目前茶叶萃取的常规方法是用热水浸 提，微波萃取技术在国外发展迅速，到 1995 年， 国外已授权给两家中国发展工业规模微波萃取 技术的应用。用微波萃取茶叶中的有效成分，具;0c59f8e 工业微波设备 /;萃取，最后经过滤得到茶汁。;0c59f8e 工业微波设备 /;生物的生物效应使微波电场改变了细胞膜断面 的电径分布，影响了细胞膜周围电子和离子的浓 度，从而改变了细胞膜的通透性能，使微生物生 长发育受到抑制而死亡。此外足够强的微波电场;0c59f8e 工业微波设备 /;料香气的保持。