年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计..docVIP

南 阳 理 工 学 院 本科生毕业设计 学 院： 生物与化学工程学院 专 业： 食品科学与工程 学 生： 指导教师 ： 李宏彬 完成日期 201年 月 南阳理工学院本科生毕业设计 年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计 The Design for a Chicken Sausage Workshop of 3000-ton Annual Output 总 计：毕业设计页 表 格： 个 插 图：幅 南 阳 理 工 学 院 本 科 毕 业 设 计 年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计The Design for a Chicken Sausage Workshop of 3000-ton Annual Output 学 院： 生物与化学工程学院 专 业： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 张 曼 学 号： 105010940014 指 导 教 师（职称）：李宏彬 评 阅 教 师： 完 成 日 期： 南阳理工学院 anyang Institute of Technology 年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计 食品科学与工程 张曼 [摘 要] 本设计主要是进行年处理量为3000吨的鸡肉火腿肠的车间设计。通过对国内外鸡肉消费情况的分析与对比，分析了我国的鸡肉及鸡肉深加工制品的产业现状及发展趋势。根据产品的工艺设计结合拟定的产品进行了详细的工艺论证，在此基础上进行了物料衡算，设备选型以及水电汽的消耗计算，最后还进行了必要的技术经济分析。本设计充分考虑了鸡肉火腿肠的发展现状和发展趋势，从满足工艺要求出发选择设备，保证车间布局合理、规范，使整个生产流程尽量机械化、自动化。在完成设计说明的基础上，绘制了工艺流程图、设备图、车间平面图和车间设备布置图。 [关键词] 鸡肉；火腿肠；车间设计；物料衡算；设备选型 The Design for a Chicken Sausage Workshop of 3000-ton Annual Output Food Science and Engineering Zhang Man Abstract: The design is mainly about the design of plant with an annual output of three thousand tons of chicken sausage. By analyzes and comparison of domestic and foreign chicken consumption situation, this paper analyzes the industry status and development trend of chicken and chicken deep processed products of our country. According to the process design of products the design carries out detailed technology demonstration, combined with the prepared products. On the basis of this, the design makes the material balance calculation, consumption utility of equipment selection and computing and the necessary technical and economic analysis in the end. The design fully considers the development status and trend of chicken sausage, selects the device from the perspective of meeting process requirement and ensures the layout of workshop reasonable and standard, which makes the entire prod