选饮料技巧.docVIP

选饮料的技巧 来源： HYPERLINK 肉灵芝  市场上的饮料琳琅满目，种类多样，名称相似，常让人感觉无从下手。听听专家怎么说吧！ 　　面对各种各样的饮料，怎样选择最合理、健康呢？中国农业大学食品学院范志红博士针对不同种类的饮料，给出了具体的建议。 　　1.果汁饮料怎么选：原果汁含量40%以上水果汁营养好 　　在众多饮料品种里，果汁是颗耀眼的“明星”。范志红提醒，人们在选择果汁的时候，一定要看清配料表上的成分说明。果汁的营养价值究竟怎样，从配料表上能看出一二。 原果汁含量40%以上水果汁营养好 　　“原果汁”即100％纯果汁 　　范志红解释，按照国家标准，真正用新鲜的水果压榨分离而成，不含其他任何添加物的果汁应当叫做“原果汁”，也就是果汁含量100％的纯果汁。它不添加糖，也不添加水分，带有水果的天然香气。这其中包括以苹果汁为代表的“澄清汁”和以柑橘汁为代表的“混浊汁”。 　　理想产品：原果汁含量＞40% 　　不过，照顾到口感，以及本身所具备的非常高的营养价值，山楂、酸枣等水果完全可以在被稀释到40%的情况下做成果汁。所以，配料表上标明原果汁含量在40%以上的水果汁类产品就是比较理想的了。 　　“果汁饮料”和“果汁果粒饮料”中原果汁含量≥10％ 　　如果配料表上标明果汁含量“不低于10%”，则说明该产品是“果汁饮料”、“果汁果粒饮料”，其大部分成分为水和糖，水果香味主要来自外加的水果香精。营养价值大打折扣。人们在选择时要睁大眼睛。 　　“果汁类汽水”原果汁含量≥2.5％，“果味型饮料”基本不含果汁 　　此外，还有一些饮料叫做“果汁类汽水”和“果味型饮料”，前者原果汁含量不低于2.5％，后者则根本不需要含有任何果汁。其营养价值可想而知。 　　2.碳酸饮料怎么选：碳酸饮料影响儿童食欲及钙吸收 　　除了果汁饮料，碳酸饮料也是夏季热销产品。范志红提醒，人们对碳酸饮料一定要浅尝辄止。 碳酸饮料影响儿童食欲及钙吸收 　　碳酸饮料热量高 　　因为很多碳酸饮料都有10%左右的精制糖。每天喝2罐碳酸饮料相当于吃下去70克白糖，带来280千卡的热量。若每天不增加运动量，也不减少食量，那么三个月后多摄入的热量相当于增加脂肪5斤多。所以，任何想保持身材的人都应该和碳酸饮料保持一定距离。 　　碳酸饮料影响食欲和钙的吸收 　　另外，碳酸饮料几乎不含糖以外的任何营养成分，而且会让人有饱腹感，所以胃容量相对较小的儿童在喝碳酸饮料后一定会减少正常三餐食量。这就为营养不良、发育受阻埋下伏笔。而且，碳酸饮料还会干扰孩子对钙质的吸收。 相关阅读：16岁少年常年喝碳酸饮料 迎风便“倒牙”流口水 　　3.维生素饮料怎么选：维生素饮料怕光，储存时间短的好 　　近年来，功能性饮料在市场上走俏。这其中，能为身体提供维生素的“维生素饮料”最为常见。 维生素饮料怕光，储存时间短的好 　　计算维生素含量 　　对此，范志红提醒人们应该学会算清饮料中的维生素含量。比如，某功能饮料如果宣称能补充维生素C，那么它至少应当能够供应维生素C的30%的日需要量，也就是说，维生素C含量应该超过30毫克。 　　范志红提示人们看成分列表。如果列表上说明100毫升饮料含维生素C20毫克，即“占NRV的20%”，同时这瓶饮料的总量是500毫升，那么这瓶饮料所能提供的维生素C总量就是100毫升，即“NRV的100%”。如果是这样，这款功能饮料是符合规定的。但是，有维生素不等于没有糖，糖喝得太多一样有害健康。 　　维生素怕光，储存时间短好 　　值得一提的是，不少功能性饮料除了含有维生素C外，还有维生素B2、维生素B6等其它营养物质。而这些物质都是比较怕光的。所以，它们往往用颜色比较深的瓶子包装。但即便如此，长期储藏之后，营养素含量还是可能下降。 　　4.运动饮料怎么选：运动饮料盐分多，儿童和运动量小的人不适宜 运动饮料盐分多，儿童和运动量小的人不适宜 　　除了维生素饮料，还有一种功能饮料特别受欢迎，那就是运动型饮料，其所富含的电解质等物质可以补充人在大量出汗之后矿物质的损失。 　　不过儿童以及并没有进行大量运动的人不适合喝此类饮料，以避免大量饮用后摄入过多盐分影响健康。