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家里常做的几道硬菜,一学就会
家家里里常常做做的的几几道道硬硬菜菜，，一一学学就就会会 一、蒜茸小白菜 材料原料：小白菜 蒜米 调味料：鸡精粉 盐 做 ： 1)蒜瓣拍碎，剁成蒜茸，烧热锅热油，加入蒜茸爆香。 2)事前小白菜洗净沥干，放入锅里。 3)添加一点高汤，炒至菜变软。 4)加盐加鸡精粉，试试味即可上碟啦。 二、家常烧豆腐 材料 豆腐一块，青红椒各一根，葱，姜，蒜，酱油，料酒，糖，醋，盐，湿淀粉，玉米油 做 1.豆腐先烧开水烫一下 2.切成小块备用 3.青椒切片，红椒切圈，葱姜蒜切末 4.用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁 5.锅内放油烧至5层热时，放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色 6.烹入调好的味汁 7.撒入葱姜蒜末 8.放入青红椒炒匀即可 三、家常酸菜鱼 材料 草鱼800克，鱼酸菜1袋250克，生姜1小块，大蒜6粒，黄酒1/2汤匙，白胡椒粉1/3茶 匙，鸡蛋清1/2个，生粉1/3汤匙，野山椒5个，干辣椒4个，花椒10粒，香菜1根，白芝 麻1/2汤匙，食用油，香葱2根，鸡精适量 做 1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。 2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。 3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。 4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。 5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。 6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。 7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。 8、放入酸菜炒香。 9、放入鱼头炒香。 10、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。 11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。 12、加一点高汤精 （鸡精也行）。 13、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。 14、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。 15、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。 16、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。 本文作者：老乔说
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