如何用3个月救活一家“奄奄一息”的店？.docxVIP

如何用3个月救活一家“奄奄一息”的店？一家餐厅的生意好不好，店长的作用有多大？三个要点救活一家“奄奄一息”的店？嘉乐速食调理包不但满足了绿色、天然、三低，还做到食材搭配得当，达到营养最大化，并且不借助任何防腐剂和添加剂，通过急速冻结的先进加工方式，使食品的营养、口感、香味最大限度的保存下来。　　1.提高标准　　“每个店长都会有自己的一套管理行事标准，关键就在于标准执行到什么程度。”她说，前任店长是位男士，有些大大咧咧，对于细节问题不是特别在意。十分的任务，可能前店长要求及格或者做到8分就行了。但是，邓建兰要求必须做到十二分。　　“门店要打扫干净，但是干净到哪种程度，员工以前并不知道，或者说以前的标准本身制定的就低。”而她对餐厅很多工作任务做了更细化、更高的标准。　　比如打扫地板，“以前只是告诉员工要弄干净，但做到什么程度才算干净没有详细标准。”邓建兰要求擦完地后再用干净毛巾擦一遍，查看有无污渍，没有才算合格。　　2.言传身教　　新官上任，不仅要放三把火，更要融入原先的班子。　　邓建兰言传身教，站在基层员工里面，和他们一起干活，在共同劳动的过程中慢慢收服老员工。　　“提高标准是前提，但仅口头说，员工不能完全理解你的要求。而且，员工对于空降高管肯定会有抵触，你只能亲身示范，跟他们打成一片后才能展开工作。”　　门迎、领位、服务员等各个岗位的活儿，她干了个遍。　　“做门迎时，我自己主动给路人传单，让他们明白不仅要对内，更要主动地向外延伸。带领位的话，我也会自己带客，领客人上桌，点菜一系列流程示范，用行动告诉领位员工该怎样做。”　　3.关怀鼓励　　在第一次会议时，邓建兰就表达出自己的亲近之意，在接下来的日常工作中更是用实际行动表达对员工的关怀。　　她解释道，“现在的餐饮基层员工都是90后，这些孩子基本都是独生子女，独身在外，年龄又小，理应给予更多关爱。”　　到现在她还记得，有个员工在餐厅外面玩儿的时候不小心打烂玻璃割破了大动脉，“我知道后二话没说拿上自己的卡带着那个孩子就去了医院。”回来后，邓建兰还跟商场负责人积极沟通后续事宜的解决。　　尽心尽力的结果是受到员工的一致信服，做事的效率自然提高了，餐厅业绩很快结束下滑趋势，在一个季度后还提升了10%。　　所以说，店长在统筹这一块还是非常重要的。即刻享美味，餐餐聚口福！聚口福作为嘉乐食品旗下主力品牌，其职能是作为餐饮速冻菜肴品牌运营商，打造一流的速冻菜肴品牌，振兴民族速冻菜肴行业，并不断向中国速冻餐饮龙头品牌发起挑战！