凤梨雪葩配椰果果冻-6–8人份量材料一个菠萝4安士白糖4安士水.PDFVIP

The Dawn 曙光 (鳳梨雪葩配椰果果凍) - 6 – 8 人份量 材料 一個 菠蘿 4 安士 白糖 4 安士 水 1 隻 蛋白 方法: 1. 菠蘿切半，起芯。 2. 菠蘿起肉，用攪拌機打成茸。雪起菠蘿殼。 3. 糖4 安士，用4 安士熱水溶解成糖水，倒入攪拌機中，與菠籮茸攪至混合。 4. 用一個冰箱專用器皿，盛起菠籮茸漿，雪藏3 小時至6 成凝固。 5. 用電動打蛋器，打起一隻蛋白，加入菠蘿沙冰中混合，然後再倒回器皿中，放回冰箱再雪 8 小時或至凝固。 6. 舀起放在菠蘿殼上便成。 製作者分享 我們每一個人都是父母的掌上明珠 ，可惜因誤入歧途，而令這顆“明珠”變得灰暗，直至被判 入懲教所接受教導和訓練 ，改變了我的價值觀，令我變得正面、積極，對未來重燃信心，灰暗 的路才漸見曙光 。我希望透過創作這個名為“曙光” 的甜品，讓大家明白更生人士不再生活 在黑暗中 ，而菠蘿雪葩的鮮艷和光亮象徵了重獲曙光的我 ，令我精神重新振作 。 1 Surprise 喜出望外 (凍香橙疏乎厘布甸) - 6 人份量 材料 185 毫升 忌廉 3 隻 雞蛋 25 公克 白糖 6 個 橙 1 片 魚膠片 方法: 1. 香橙切半 ，準備橙皮及橙汁。 2. 將橙汁、魚膠片、糖煮溶，離火，略為攤凍。 3. 倒入蛋黃中攪至滑身。 4. 加入橙皮。 5. 忌廉打至企身，加入橙汁溶液中攪匀。 6. 蛋白打至企身。 7. 用軟刀慢慢加入忌廉中，然後倒入杯中。 8. 雪至3-4 小時至凝固便成。 製作者分享 在懲教所受訓之前，我們每個人都是一張白紙，許多事情都是由零開始，開始的時候我們很沮 喪，很負面，認為所有都是不可能完成的工作 ，經過努力和嘗試，最終都能完成 ，實在令我們 喜出望外。雖然在受訓過程中 ，我們經歷過不同的感受，有苦有汗，但都能帶給我們正面的思 想和價值觀，結果還是喜多於悲 ！就好像甜品上的不同圖案，象徵我們的不同感受。我希望透 過創作這個名為“喜出望外” 的甜品，讓大家感受到我在訓練中付出的努力和當我完成任務 時那份喜出望外的心情。 2 Delight 蛻變 (意式芝士甜品) – 8 人份量 材料 225 毫克 忌廉芝士 2 安士 白糖 2 安士 奶 8-10pc 手指餅 10 安士 忌廉 4 安士 咖啡粉 100 毫升 熱水 適量 谷古粉 2 隻 蛋 方法: 1. 先將芝士、糖、奶及蛋用攪伴器打匀，直至順滑。 2. 將已打好的忌廉加入芝士漿 ，攪匀 。 3. 另一個碗裏，將咖啡粉加入熱水中，煮溶。 4. 將大約一茶匙的芝士漿倒在容器裏，放上1 條沾上咖啡液的手指餅。 5. 重覆動作2 次，直到溶器剛好滿。 6. 放入雪櫃雪4 小時。 7. 洒上谷古粉便成。 製作者分享 我的甜品製作名為“蛻變” 。有曰 ：人生總要經歷甜、酸、苦、辣才會成長蛻變。在我進入懲 教所受訓之後，我也經歷了當中的三種滋味 ，即甜味、酸味和苦澀味。同樣地，大家也會在這 個甜品中品嘗到這三種味道，即白糖和谷古的甜、忌廉的微酸和咖啡的苦澀味，我希望大家在 品嘗的過程中，緬懷過去，回味人生。藉著這個甜品，希望大家給我一個認同，就好像蝴蝶一 樣經歷 “蛻變” ，才可擁有自己的美麗人生 ，重新振作，勇敢重回社群，面對來來 。 3 Splendor in the Sky 碧空蝶舞(英式伯爵芝士蛋糕) 材料 225 毫克 忌廉芝士 2 隻 雞蛋 2 安士 白糖 2 安士 奶 8 塊 消化餅 3 安士 牛油，煮溶 10 安士 忌廉，打起 4 袋 伯爵茶包 320 毫升 熱水 2 安士 魚膠粉 方法: 1. 先將消化餅整碎。 2. 加入牛油攪匀。用匙將消化餅平均地壓在餅盤上。放入雪櫃最少30 分鐘。 3. 將芝士、糖、奶及蛋用攪伴器打匀，直至順滑。 4. 將已打好的忌廉加入芝士漿，攪匀 。 5. 將1 安士魚膠粉加入160 毫升的沸水中，待完全溶解並透明後，倒入芝士漿中，撥匀。 6. 倒入糕盤中並放