05学年四技二专统一入学测验食品群专业二试题.PDF

105 學年度四技二專統一入學測驗 食品群專業(二) 試題 1. 下列有關毒性化學物質(toxic chemicals)的敘述，何者不正確？ (A)我國訂有「毒性化學物質管理法」以管理規範毒性化學物質 (B)滴滴涕同時具有難分解與急毒性兩種特性 (C)氰化物屬於慢毒性物質，會導致腫瘤等慢性疾病 (D)多氯聯苯同時具有難分解與慢毒性兩種特性。 2. 下列有關抽氣過濾裝置的敘述，何者正確？ (A)使用薊頭漏斗配合抽氣過濾瓶與水流唧管進行過濾 (B)過濾結束時，要先破真空再將水流關掉，以免水倒抽至瓶中 (C)濾紙直徑大於漏斗直徑時，可以將濾紙折成圓錐形使用 (D)使用緩衝瓶目的是增加抽氣效果，使過濾速度更快 。 3. 下列有關滴定操作的敘述，何者正確？ (A)仰視滴定管內液體液面時，會使讀取數值小於實際數值 (B)滴定時，是記錄滴定前後液面刻度變化，因此滴定管尖端有氣泡不會影響滴 定值 (C)滴定管洗淨後，應以蒸餾水潤濕內壁後流掉，即可裝入滴定溶液使用 (D)使用50 毫升滴定管，滴定前後刻度為0 毫升與23.60 毫升，則溶液用量為26.40 毫升 。 4. 樣品以四分法進行三次減量，減量後的樣品約為原樣品的 (A)六十四分之一 (B)十二分之一 (C)八分之一 (D)六分之一 。 5. 某生想從0.2M 硫酸溶液配製0.05N 硫酸溶液500mL ，需取多少mL 之0.2M 硫 酸溶液加水稀釋定量至500mL ？ (A)62.5mL (B) 125mL (C)200mL (D)250mL 。 6. 配製與標定鹽酸標準溶液時，使用甲基橙為指示劑，下列敘述何者不正確？ (A)滴定終點反應溶液呈現淡紅色 (B)無水碳酸鈉常被使用來標定鹽酸溶液 (C)將反應溶液加熱煮沸是為除去二氧化碳之干擾 (D)加熱煮沸前後反應溶液之顏色由黃橙色變為淡紅色 。 育達系列 1 創新研發 \食品專二.doc(05) 7. 以氫氧化鈉標準溶液滴定食品中有機酸，使用酚酞為指示劑，下列敘述何者不正 確？ (A)葡萄中有機酸含量最多為酒石酸 (B)優酪乳飲料之酸度可以乳酸含量表示 (C)樣品溶液由淡紅色反應為無色時，表示達到滴定終點 (D)每消耗0.1N 氫氧化鈉溶液1mL 相當之有機酸重量呈現乳酸＞酒石酸＞醋酸。 8. 下列有關過錳酸鉀溶液的敘述，何者不正確？ (A)可以使用草酸鈉進行標定 (B)在酸性溶液中可以反應形成亞錳離子 (C)1 個過錳酸根離子可以釋放出5 個電子 (D)容易受光分解，需儲存於棕色玻璃瓶 。 9. 下列有關乙二胺四乙酸(ethylene diamine tetraacetic acid ；EDTA)測定水質總硬度 的敘述，何者正確？ (A)總硬度是指水中鈣鹽、鎂鹽與鈉鹽的總和 (B)添加銨緩衝溶液目的是與鈣離子競爭EDTA (C)依美國定義，硬度 1 度是指 1000 mL 水中含 1 mg 碳酸鈣 (D)達滴定終點時，EBT(eriochrome black T)指示劑會與EDTA 反應形成藍色 。 10. 下列有關酸鹼度計(pH meter)的敘述，何者正確？ (A)電極長時間不使用時，應浸入飽和氯化銀溶液中 (B)測定果汁之酸鹼度時，應以pH 7.0 與pH 10.0 緩衝溶液校正 (C)開機後，可以視需求選擇以一種、二種或三種不同pH 值緩衝溶液校正 (D)利用樣品溶液氫離子造成參考電極與指示電極之電位差改變而測得 。 11. 某生取含磷濃度( μg/mL)為0 、5 、10 、15 、20 的標準溶液，經反應後測得吸光 度(absorbance)依序為0.000 、0.149 、0.288 、0.438 、0.592 。若取5 g 樣品稀釋為 250 mL ，再取稀釋液經相同反應後測得吸光度為0.348 ，則樣品中磷含量約為多 少mg/g