篇名：酸硷指示知多少之紫甘蓝洋葱红萝卜作者：蔡育伦澎湖.PDF

酸鹼指示 知 多少？之紫甘藍、洋蔥 、紅蘿蔔 篇名： 酸鹼指示知多少？之紫甘藍 、洋蔥、紅蘿蔔 作者： 蔡育倫。澎湖縣國立馬公高級中學。二年六班 王婉蓉。澎湖縣國立馬公高級中學。二年二班 1 PDF created with pdfFactory trial version 酸鹼指示 知 多少？之紫甘藍、洋蔥 、紅蘿蔔 壹●前言 一、實驗動機 那天下午，倫倫和蓉蓉尋找食物充飢，找著找著翻開了冰箱。 倫倫：「有生菜耶！不如來做個沙拉吧，吃沙拉營養呢。我要泰式酸辣 (檸 檬的！」) 肚子餓了。快速的把那紫甘藍菜及一些生菜 放入已調味好的盤子裡。 蓉蓉 ：「哇塞！紫甘藍菜變色了？！... ...但是為什麼會變色呢難不成有? 色素的都會變色 ...?唔！紅蘿蔔勒？」 於是，我們便將這個問題拿 來探討研究 。 二、實驗目的 一、 植物的色素都跟酸鹼值 變化有關聯嗎 ？ 二、 植物的色素加入酸性 、鹼性溶液後會有什麼現象 ？ 三、 只有深色的 植物對酸鹼溶液 有反應嗎 ？ 三、實驗器材 1 、溶液 ：醋酸水溶液 、碳酸氫鈉水溶液 、醋酸水溶液 、蒸餾水。調( PH值 3.0~9.0各 杯) 2 、材料 ： 洋蔥、紅蘿蔔、紫甘藍菜。 3 、器具 ： 燒杯(100ml 、500ml) 、試管 、酒精燈 、研缽 、試管架 、試管夾 、鐵 架 、鎳子、火柴、標籤 、錶玻、乳頭滴管、榨汁機、菜刀、紗布、廣用試紙 、照 相機。 2 PDF created with pdfFactory trial version 酸鹼指示 知 多少？之紫甘藍、洋蔥 、紅蘿蔔 貳●正文 、實驗 步驟圖表( ) 1 、紫甘藍菜色素的萃取法：將切片的菜放 進酒精內浸泡隔水加熱 ，葉綠素會 漸滲出 ，接著以鎳子夾出，放入硏 缽搗碎 ，再以 紗布包住搓揉出 汁液。 2 、洋蔥色素的 萃取法：將洋蔥皮撕碎泡在 蒸餾水，會 出現洋蔥汁液 。 3 、紅蘿蔔色素的萃取法：先將紅蘿蔔切片然後 放進榨汁機裡絞碎成泥 ，再以 紗 布包裹碎泥擠出原 汁。 4 、將２１支試管 分成三組 ，個別以１０（ 蒸餾水）：３（蔬菜色素 ）滴 入。 3 PDF created with pdfFactory trial version 酸鹼指示 知 多少？之紫甘藍、洋蔥 、紅蘿蔔 5 、使用乳頭滴管將 PH值 3.0~9.0的溶液以５小滴的量 ，分別滴 入各試管內後 等 待顏色變化 。 二、實驗結果圖表( ) 照片 說明