绿莹莹的毛豆米.PDF

2017年7月27日 星期四 新民网： 24小时读者热线：962555 编辑邮箱：peil@ 读者来信：dzlx@ 责任编辑 ∶王 非 视觉设计 ∶竹建英 26 我家厨房 / 在我们家里，对于度夏蔬菜的考虑， 黄瓜始终是一个绕不开的话题。用黄瓜 私 做成的各色菜肴，自是不少，如黄瓜炒鸡 房 蛋、黄瓜炒肉片、黄瓜嵌面包、黄瓜蛋花 菜 汤，不过妻子最拿手、最方便，也是家人 最喜欢吃的还是蒜泥黄瓜滴麻油。 妻子做菜喜欢讲究上盘的视觉和味 觉效果，天热尤其注重能够带来一丝清 蒜 凉的惬意，于是，最普通的切片黄瓜就开 始唱起了“主角”。将洗净的黄瓜去掉两 泥 头，然后剖开，挖去黄瓜的中间部分，再 切成薄薄的片状。注意黄瓜的外皮不要 黄 食神会 文 徐永清 刨去，否则达不到较好的视觉效果，也由 绿莹莹的毛豆米 此降低了相应的营养成分。此时，看上去 的黄瓜外绿内青，半圆形。用细盐少许渍 瓜 一下，过滤掉多余的肉质水分，即可上 四季当中，夏秋时节，是蔬果的丰 要吃毛豆米烧童子鸡。此菜一只小鸡至少 就翠绿，本色不改。套用当下最时髦的话 盆，放入蒜泥，再滴上几滴麻油，一道口 麻 盛期。 要配一市斤的毛豆米，少了不般配，也不 语来形容，这叫“不忘初心”。 感甚佳的当季菜就做成了。 在此时节，每去菜市场，或是穿行于 好吃。我跑了好几个摊位，等待了好长时 用毛豆米做成的菜肴很多，就纯素的 其实，这种做法只是黄瓜上桌最基 油 路边菜贩逶迤的摊点，总能见到现剥现卖 间，才凑足分量。虽是冒着高温酷暑，且是 来说，首推毛豆米炒萝 卜干；就荤的而论， 本、最快速的一种选择。妻子有时