白菜炖豆腐系列做法.docVIP

白菜炖豆腐的系列做法 ?? 白菜粉丝炖豆腐 ??? 材料：白菜500克，粉丝100克，北豆腐400克，葱、姜、油、 HYPERLINK \t _blank 盐各少许。 ??? 做法 ??? 1、将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段。 ??? 2、锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、 HYPERLINK \t _blank 盐、 HYPERLINK \t _blank 味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。? ??? 特点：这道菜很好的运用了粉丝收入汤的效果，使菜品看起来更加丰满。??? ??? 白菜炖冻豆腐? ???? 材料：白菜500克，冻豆腐200克； HYPERLINK \t _blank 味精、香油、精 HYPERLINK \t _blank 盐、葱、姜、鲜汤、豆油各适量。? ??? 做法 　? 1、冻豆腐用凉水化开，挤去水份，切成3cm长、2cm宽、1cm厚的块，白菜洗净切成4cm长、1cm宽的条，葱、姜切成末。 ??? 2、白菜、冻豆腐放开水锅中氽烫透捞出，控净水。 ??? 3、炒勺放火上，倒入少许油，葱姜炝锅，加鲜汤，放白菜，豆腐，用大火慢慢炖至白菜熟软时，加 HYPERLINK \t _blank 味精、香油即可． ??? 特点：冻豆腐比豆腐更劲道，吸油性强，味更香。 ??? 砂锅白菜炖豆腐 ??? 材料：白菜500克、北豆腐500克、香油5克、酱油5克、 HYPERLINK \t _blank 盐3克、 HYPERLINK \t _blank 味精2克、大葱5克。 ??? 做法 ??? 1、豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。 ??? 2、砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精 HYPERLINK \t _blank 盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入 HYPERLINK \t _blank 味精、香油即成。 ??? 特点：清香可口，豆腐轻柔。? ??? 白菜豆腐炖粉丝 ??? 材料：猪五花肉100克、白菜300克、豆腐300克、水晶粉丝50克、葱花少许、炖菜专用料 ??? 做法 ??? 1、猪肉在水中少煮一会儿去血水、腥味，整个肉块变色后捞出切成片。 ??? 2、白菜切5厘米长的段，再切成竖条；豆腐切成小方块；水晶粉丝洗净。 ??? 3、锅里先放水，上火，放入葱花、炖菜专用料、肉片、白菜、豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟，放 HYPERLINK \t _blank 盐，再炖10分钟即可。 ??? 4、出锅前放 HYPERLINK \t _blank 鸡精、香油。 ??? 海味白菜炖豆腐 ??? 材料：大白菜帮100克、豆腐100克、 HYPERLINK \t _blank 虾米25克、植物油15克、 HYPERLINK \t _blank 盐4克、 HYPERLINK \t _blank 味精2克、胡椒粉3克、大葱5克、姜3克。 ??? 做法 ??? 1. 将大白菜洗净，切成块；北豆腐洗净，切成块；葱姜切细末；海米（ HYPERLINK \t _blank 虾米）用开水泡片刻。 ??? 2、炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入大白菜翻炒至断生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精 HYPERLINK \t _blank 盐炖至白菜熟烂，撒入 HYPERLINK \t _blank 味精即可。 ??? 特点，咸鲜滋补。便于高血压常食。 ??? 注意：吃 HYPERLINK \t _blank 虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死。 ??? 白菜炖豆腐 HYPERLINK \t _blank 菜谱提示：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。北豆腐指北方的豆腐。 ?白菜炖豆腐 ??? 材料：白菜500克、北豆腐400克、葱花5克、姜末5克、 HYPERLINK \t _blank 盐、 HYPERLINK \t _blank 鸡精、香油各适量。 ??? 做法: ??? 1.将豆腐切成条，白菜切成片。 ??? 2.锅中热油爆香葱花和姜末，加入适量水，再放入豆腐，加 HYPERLINK \t _blank 盐和 HYPERLINK \t _blank 鸡精调味，然后放入白菜炖至熟软，出锅时淋香油即可。 ??? 特点：菜香汤鲜。具有补益脾胃，延年益寿之功。 ??? 温馨提示：此菜应先入豆腐，因豆腐炖的时间越长越出味，而白菜相对火候要短。