凉拌金针菠菜做法.docVIP

凉拌金针菠菜的做法 熟花生仁切碎，姜、蒜切末 锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒 捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉 将白糖、盐、醋和生抽调和均匀，控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中 加入姜末和蒜末，倒入调好的料汁 撒入切碎的花生碎和少许鸡精，最后加入芝麻油，充分拌匀即可? 1、菠菜不要焯烫太久，太软会影响口感。 2、金针菇焯烫一分钟，可以保持脆嫩的口感。 3、如果没有香油，也可以用花椒炸油，趁热浇入。 4、花生仁要选用熟的，吃起来才会香，也可以用炒熟的白芝麻代替。 炝拌娃娃菜的做法 1 准备好所用食材。 2 娃娃菜洗净，竖切6瓣。 3 木耳提前泡发。 4 锅中注入水，烧开后将娃娃菜和木耳焯水。 5 焯水的娃娃菜和木耳沥干水分码放在盘中。 6 大蒜切成片，放入小碗中。 7 加入生抽 香醋糖和盐搅拌均匀成调料。 8 锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。 9 将爆香的辣椒油炝再调料碗中。 10 把炝好的调料均匀的浇在娃娃菜上即可。 跟川菜的干煸四季豆比起来，不加肉和冬菜，这道用干辣椒加洋葱、大蒜和剁椒的干煸豆角吃起来就比较清爽一些，适合素食主义者。 ? 食材 长 HYPERLINK /meishi/food_941 \t _blank 豆角350克　 HYPERLINK /meishi/food_181 \t _blank 洋葱1/4个　干 HYPERLINK /meishi/food_207 \t _blank 辣椒5个　剁椒1汤匙　 HYPERLINK /meishi/food_821 \t _blank 大蒜2粒　 ?生 HYPERLINK /meishi/food_815 \t _blank 姜2片　食用油　鸡精1/2茶匙　盐适量 方法/步骤 将豆角洗净，摘成手掌宽长段（也可以切），沥干水分。? ? 干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒。 热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制。 待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油。 锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香。 加入洋葱和剁椒，炒至洋葱溢掉水分。 放入豆角，加盐翻炒至入味。 ?调入少许鸡精，炒均匀即可。 注意事项 1、豆角要沥干水分，以免炸制时热油外溅。 2、油尽量充足些，这样才以更好地将豆角炸透，炸完的油可以留下来二次使用。 3、底油不可过多，能够炒透配料就成。