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客房送餐服务 第一节、客房送餐服务概述 客房送餐服务（room service 或 in_room dining）是将住店客人预订的菜肴和酒水送到客房，并提供简单服务，使客人能在房间内用餐的过程。它是四、五星级饭店为方便客人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等级而提供的服务项目。 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2003） 对四星级酒店要求：有送餐菜单和饮料单，24h提供中西餐送餐服务。送餐菜式品种不少于八种，饮料品种不少于四种，甜食品种不少于四种，有可挂置门外的送餐牌。 根据《旅游涉外饭店星级的划分及评定》(GB／T 14308——1997)的6.4.8条款的规定“v.有送餐菜单和饮料单，24h提供中西式早餐、正餐送餐服务。……”虽然本标准是推荐性标准，但是饭店一旦采用即变成强制性的标准(因为饭店已经被评为四星级)，应该百分之百地执行标准的规定。因此饭店规定对南楼不提供送餐服务就违反了国家标准的规定，应立即更改。 第二节、客房送餐服务岗位及职责 1、按照工作程序与标准，做好送餐前的各项准备工作。 2、送餐至房间，提供标准化服务。 3、从客房收回服务托盘及服务餐车，把脏餐具送洗碗间并及时收回。 4、每天打扫卫生并保持工作区的清洁。 5、每周清理服务餐车和温箱。 6、当班结束后，与下一班做好交接，营业结束后，做好收尾工作。 《中国饭店行业服务礼仪规范》 客房送餐服务礼仪规范 1.送餐车应干净整洁，符合卫生要求。车轮转动灵活，推动方便，无噪声。餐具应与食物匹配，干净、整齐、完好。 2.送餐员应站在离餐车一定距离处介绍菜品。送餐完毕，祝客人用餐愉快。 3.送餐时，如遇客人着装不整，送餐员应在门外等候，等客人穿好衣服后再进房送餐。 工作要求 早餐为30分钟，午、晚餐60分钟后打电话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房清洗（晚上9：00以后不能收餐打拢客人，次日由专门收餐人员负责收回）。 菜单式样 送餐中不能送的菜品 词汇 Fried Egg 煎荷包蛋 Sunny-side Up 单面煎（蛋黄在上） Sunny-side Down 单面煎（蛋黄在下） Over-easy 双面煎（不熟） Over-hard 双面煎（熟） Boiled Egg 水煮蛋 Soft Boiled Egg 水煮蛋（嫩） Hard Boiled Egg 水煮蛋（老） Omelet 蛋卷（香港等地又叫“腌烈”） Room service is available 24 hours. How would you like your steak? Medium rare 三分熟 Medium 五分熟 Medium well 七分熟 well-done 全熟  Staff:Good morning. Reception. May I help you?Guest:Good moring.Its Mr.White in Room 489. Can I have breakfast in my room tomorrow moring? Staff:Certainly, Mr.White.Breakfast can be served in your room from seven oclock to ten. Our hotel has very good room service. Guest：When shall I order that? Staff:You can use our doorknob menu if youd like.Please check the item you would like to have for breakfast mark down the time, and hang it outside your door before you go to bed. Guest:Is there any other way to have room service? Staff:Yes,Mr.White.You may have breakfast arranged on the phone. The extension number for room service is 6. Guest: Thank you for your information. By the way, what shall I do with the plates when we finish eating. Staff::You may just leave them in the room or put them outside your door. well take care of it. Gue