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俄罗斯汉堡排котлета的做法
俄罗斯汉堡排котлета的做法
牛绞肉 250g、较肥的猪绞肉 100g、洋葱 1/2颗、鸡蛋 1个、牛奶 1.5大勺、面粉 1/2小勺、面包粉 20g、黑胡椒少许、 盐一小撮、肉豆蔻少许、奶油 1小块。
酱汁材料
酒2大勺、洋葱1/2颗、蒜泥1小勺、酱油2大勺、番茄酱2大勺、味啉1大勺、醋1/2大勺、水2大勺、黑胡椒少许、奶油1块。
??? 做法
1.半颗洋葱切成细碎的末，用来混入汉堡排中，另外半颗洋葱磨成洋葱泥用来做酱汁。
2.奶油一小块入锅加热融化后倒入洋葱碎末翻炒，放凉后放入面粉中混合均匀。
3.面包粉与牛奶混合均匀，两种肉糜混合并加入盐、肉豆蔻和黑胡椒，抓匀。接着放入炒熟的洋葱末、鸡蛋和加了牛奶的面包粉，顺时针搅拌，直至搅拌上劲。
??? 4.手上抹少许油，把汉堡排捏出形状，轻轻拍打，拍扁后放置于烘焙纸上，放入冰箱冷藏一会儿。
5.平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，中火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，这时转小火，盖上锅盖煎5分钟，之后熄火，焖约2分钟，让肉熟透。
6.汉堡排盛入盘中，平底锅里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸腾，加入洋葱泥、蒜泥、酱油、番茄酱、味啉、醋以及水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。最后放入黑胡椒和奶油，酱汁就做好了。
7.把酱汁淋到汉堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯。
资料来源：俄罗斯旅游中文网/ForeignCulture/detail_1_2_1056-2.shtml
俄罗斯旅游中文网
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