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住手!不要再这样熬小米粥了
住住手手！！不不要要再再这这样样熬熬小小米米粥粥了了
人们虽然爱吃小米粥，但是对于煮小米粥放多少水和多少米的 题还是有困惑，煮小
米粥一般按照米水1：15左右的比例进行，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米
粥。小米粥的做法也是各种各样，比如熬粥、煮饭、做菜或者与各种粗粮搭配做成不
同风味的粥，小米粥的营养价值很高，富含丰富的维生素和多种微量元素。
煮小米粥的技巧：1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样
做的好处有：①熬起粥来节省时间;②搅动时会顺着一个方向转;③熬出的粥酥、口感
好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮
粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比
冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥
的香味由此而出!4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了
冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥
稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅
动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。5、点油：煮粥还要放油?是的，粥改
文火后约10分钟时点入少许食用油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜
滑。
本文作者：男女养生堂
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