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蜜汁糯米藕做法
蜜汁糯米藕的做法——郑州中原厨师培训学校推荐菜谱 制法： 1、糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。 2、莲藕洗净，不要去皮。 3、距顶端大约2cm处切开。 4、用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实。 5、填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定。 6、把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖。 7、倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，去皮切片。 小技巧： 1、做糯米藕最关键的两点：一是要把米粒尽量塞得紧实些；二是用牙签固定的时候要牢固，使盖子充分固定在藕身上，要不然烹煮的过程中会脱落，里面的米当然也就会跑出来了。 2、加冰糖增加光泽，红糖提色。 3、关于藕的选择：莲藕要选粗壮、较短的为宜，更加方便填入糯米。颜色上以黄白色无太多黑斑为佳，更新鲜。还有就是藕的两端不要那种露出藕孔的，那样的话藕孔里边可能会很脏，也不太新鲜了 4、生糯米一定要提前浸泡，否则会出现藕熟米不熟的现象。 5、生糯米中拌入冰糖粉可以更入味儿。 6、蜜汁可以是蜂蜜、糖桂花、玫瑰酱，有什么放什么。 7、也可以什么都不放，细细品味，感受那一丝淳朴的清香。 郑州中原厨师培训学校每天为您分享美味菜肴
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