北邮企业经营管理期中论文.docVIP

个体品牌店——金鹧鸪咖啡馆设计 学院：电子工程学院 摘要：根据对北京邮电大学宏福校区的地理位置，主要居住人群，以及校区内现有餐饮市场的分析，设计出一家高档时尚的咖啡馆，店名为金鹧鸪。店面内外装潢要独具一格，在周围环境中脱颖而出，以富有艺术气息的环境，美味的咖啡和其他小食、饮品，提供免费幽静的自习空间吸引大学生顾客。 关键词：咖啡馆；艺术；中档；美味；自习 1 对经营环境的分析 北京邮电大学宏福校区地处北京市昌平区郑各庄村，远离地铁站和繁华地段。校外附近很少有环境优雅、上档次又适合大学生的消费水平和喜好的饮品店，在学校东门向南500米处有一家太阳花儿咖啡店，但是不醒目，所以鲜有学生光顾。校内虽然有有几家饮品店，但都是只有店面，没有室内就餐环境，而且口味普通，只能凭借学生无它处可去来保证盈利。校内其他服务业大都倾向于大众化，装潢、服务、商品的档次较低，令校内学生审美疲劳，缺乏中档次、高品质的餐饮店。 2 对消费者的分析 2.1 消费需求 宏福校区内的主要消费群体是北京邮电大学的学生，其生活内容相对单调乏味，校园内建筑设施大多数没有美感，餐饮店的内外装潢比较简陋，整日在这个环境中会产生视觉疲劳，经常外出又过于麻烦。大学生追求时尚，看中品质，而且这方面的需求又很难被满足，长期压抑会被放大，金鹧鸪咖啡店旨在迎合这些需求。 2.2 消费能力 宏福校区内消费群体主要为国际学院和软件学院一到四年级的学生，还有其他七个学院一年级的学生。国际学院和软件学院的学生大都经济状况良好，不存在消费能力方面的问题。其他学生中经济条件好的也大有人在。 2.3 消费者个性与生活方式 大学生追求美和时尚，对生活品质的追求也不低，喜爱音乐等有艺术气息的事物。大学生的大部分时间用于课外阅读、学习和学生工作，还有约会、聚会。在咖啡馆中摆放杂志书籍，和舒服美观的座椅和桌子，提供舒适的自习空间以投其所好。 根据以上分析，在这个环境中竞争对手很少，而且有一个庞大的有一定消费能力的消费群体，所以中档咖啡馆的市场很大。 市场定位 高消费者 低消费者 老年人 年轻人 追求时尚 保守 开朗 孤僻 兴趣广泛 不广泛 品味高 低 节俭 喜欢享受 　　 营销策略 4.1品牌设计 咖啡馆品牌名称：金鹧鸪 商标： （来源于百度图片） 4.2 店面装潢 外观采用时尚大气富有个性的设计，要在周围环境中脱颖而出，引人注目，同时给人美的视觉享受。店内以鸟类为主题。就餐区分普通和小卡式的半封闭雅间，使用木质圆桌、方桌，舒适沙发和有设计感的座椅。其它菜单、挂画、工艺品等都采用含有鸟类元素的。装修请专业人士设计。要求温馨简约。 4.3 产品设定 4.3.1 推出一款独有的咖啡，以店名金鹧鸪命名，其实只是普通的黑咖啡，价位偏低，以此吸引消费者经常性地购买，借以推广宣传金鹧鸪品牌。 4.3.2 夏季销售冰激凌咖啡，并且第二杯半价，及时做好广告宣传。 4.3.3 其它口感的咖啡力求口味纯正、高品质，高质量，价位略低于繁华地段咖啡馆的价格，使大多数大学生可以接受。 4.3.4 除咖啡外，还出售花草茶、奶茶、冰沙、冰激凌、汽水、小食、盖浇饭，价位同样稍低于同品质的其它商铺，但是质量不打折扣。 4.3.5 根据对市场的观察分析拟出一份菜单： 类别 产品名 价格 咖 啡 金鹧鸪 ￥10（热）￥12（冰） 卡布奇诺 ￥15（热）￥18（冰） 拿铁咖啡 ￥15（热）￥18（冰） 美食咖啡 ￥15（热）￥18（冰） 摩卡拿铁 ￥20（热）￥23（冰） 爱尔兰咖啡 ￥25（热）￥28（冰） 焦糖拿铁 ￥28（热）￥30（冰） 香草拿铁 ￥28（热）￥30（冰） 冰激凌咖啡 ￥28 冰　　　　咖　　　　啡 提拉米苏冰咖啡 ￥33 彩虹冰咖啡 ￥33 冰摇咖啡 ￥33 　　　　　花　　　　草　　　　茶 蜂蜜柚子茶 ￥8（热）￥10（冰） 花草茶 ￥8（热）￥10（冰） 新鲜水果茶 ￥8（热）￥10（冰） 蜂蜜芦荟茶 ￥8（热）￥10（冰） 玫瑰蜜柚茶 ￥10（热）￥