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中 国 调 味 品 协 会 关于开展2016年全国调味品行业“安琪酵母抽提物杯”科学技术 论文大赛的通知 各大专院校、科研院所及调味品生产企业： 全国调味品行业“安琪酵母抽提物杯”科学技术论文大赛已成功举办四届，共收到来自调味品企业、大专院校和科研院所等企业和单位的科技论文四百余篇，大赛呈现出参与范围广、论文水平高、评审委员权威性强等亮点，在调味品科技界引起很大反响。 为进一步调动各大专院校、科研院所及调味品生产企业的科技力量，选拔优秀人才，寻找优秀的科研课题与科研成果，促进产学研结合，推动行业科学技术水平的提升，中国调味品协会专家工作委员会（以下简称专家工作委员会）将于2016年继续开展此项活动。现将具体事宜通知如下： 一、组织机构 主办单位：中国调味品协会专家工作委员会 冠名单位：安琪酵母股份有限公司 媒体支持：中国调味品等国家核心期刊 中国调味品产业等食品行业主流媒体 二、征文对象 1、全国调味品企业科研技术和生产质量管理人员； 2. 全国大专院校食品学院专家、学者、教授和研究生； 3. 全国相关科研院所研究人员和管理人员。 三、大赛程序 1. 论文征集 2016年3月15日-2016年7月15日。 2.论文评审 2016年8月1日-8月10日，评审包括初评和终评。评审委员会成员由专家工作委员会委员组成。 3.结果公布 在2016年9月召开的全国调味品行业科学技术交流大会同期公布大赛结果，举行颁奖仪式。获奖论文在全国调味品行业科学技术交流大会进行交流，并推荐在相关的国家核心期刊上公开发表。具有前瞻性和实用性的科技论文由专家工作委员会推荐作为调味品产学研科技项目，向调味品生产企业推广。 四、奖项设置 大赛设个人奖和优秀组织奖 （1）一等奖1名，奖金10000元（含税）； （2）二等奖2名，奖金6000元（含税）； （3）三等奖5名，奖金3000元（含税）； （4）优秀组织奖（单位）2名，奖金3000元（含税）。 五、论文要求 1.论文内容： （1）调味品生产工艺类论文，如：酱油、食醋、香辛调味料、复合调味料、酱类、豆豉和腐乳类、调味油类生产工艺类，或其它调味品产品生产工艺创新或技术改进论文（调味品分类见附件1）； （2）与调味品生产相关的关键领域技术论文，如：萃取、膜分离、调味品风味调配、酶工程技术、菌种培养与筛选、发酵工程、食品营养与安全、食品质量控制、杀菌技术、分离与提纯技术、食品中活性物质和功能因子分析技术、食品品质与感官评价等，或其它关键领域技术论文； （3）其它涉及调味品行业科学技术方面论文。 经专家工作委员会的调查研究，汇总出当前调味品行业的技术热点及难点问题（见附件2），向行业征集专项论文。 2.论文题目：与论文内容一致，题目自拟。 3.论文要求 （1）论文观点明确，语言精炼；资料真实、可靠； （2）论文请用A4纸打印，并请提供电子版（发送电子邮件,邮件名称请标注“全国调味品行业科学技术论文大赛论文”，论文格式要求详见附件3）； （3）请作者提供详细的联系方式：通讯地址、电话、传真、电子邮箱。 4.论文征集截稿日期：2016年7月15日。 欢迎有志于调味品行业科技研究的专家、学者和技术人员踊跃参加。论文请邮寄、传真或E-mail至协会科技部。 联系方式 联系人：李慧丽 李岩 电 话：01028 59/73 分机 802 810 手 机 传 真：010邮 箱：kejibu@ 地 址：北京市海淀区复兴路47号天行建商务大厦605室 邮 编：100036 附件：1. 调味品分类 2. 调味品行业技术热点及难点问题 3. 论文格式要求 二〇一六年三月二日 附件1 调味品分类 调味品 condiment 定义：在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。按照调味品终端产品进行分类（共17大类）。 （一）食用盐 （二）食糖 （三）酱油 （四）食醋 （五）味精 （六）芝麻油 （七）酱类 （八）豆豉 （九）腐乳 （十）鱼露 （十一）蚝油 （十二）虾油 （十三）橄榄油 （十四）调味料酒 （十五）香辛料和香辛料调味品 （十六）复合调味料 （十七）火锅调料 附件2： 调味品行业技术热点及难点问题 一、调味品行业共性技术问题 （一）中式调味品与西式调味品融合创新的新产品开发技术研究 （二）调味品生产循环经济的创新技术研究 （三）数字化智能技术在调味品生产、质量控制应用的研究 （四）酿造调味品优良新菌种（多酶系或酶活力高）的选育及其应用 （五