第十七章 氨基酸多肽蛋白质核酸.pdfVIP

云南大学 Yunnan University 精品课程 Organic Chemistry 第十七章 氨基酸、多肽、 蛋白质和核酸 有机化学课题组 云南大学化学科学与工程学院 目的与要求 1、掌握氨基酸的结构、构型、性质，了解氨基酸 的分类和命名。 2、掌握肽的结构和肽键，了解多肽结构的测定和 端基分析； 3 、了解蛋白质的分类，掌握蛋白质的结构和性质； 4 、了解酶的组成及分类，掌握酶催化反应的特异 性； 5. 了解构成核酸的单体——核苷酸的结构，掌握 核酸的结构和生物功能。 17.1、氨基酸的结构、分类与命名 分子中既含有氨基，又含有羧基的化合物统称为氨 基酸。 COOH CH CHCOOH NH CH CH COOH NH CH CH CH COOH NH 3 2 2 2 2 2 2 2 2 NH2 -amino acid -amino acid  -amino acid o-amino benzoic acid  组成肽和蛋白质的结构单元分子 —— - amino Acid 17.1、氨基酸的结构、分类与命名 1．分类 ①肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸。 ② 据氨基和羧基的相对位置分为：α—氨基酸、β—氨 基酸和γ—氨基酸。 ③ 据氨基和羧基的数目可分为：中性氨基酸、酸性氨 基酸和碱性氨基酸。 ④ 除氨基和羧基外，还可据连的基团 （或原子）不一 样可分：氢氨基酸 、烃基氨基酸 、羟基氨基酸 、氨基 氨基酸等。 2. 命名 1) ．系统命名：作为酸的衍生物来命名： CH CHCOOH 2 (CH ) CHCH CHCOOH 3 2 2 NH2 NH2 N H 4- 甲基-2-氨基戊酸 3-(3-吲哚基)-2-氨基丙酸 HOOCCH CH CHCOOH H NCOCH CH CHCOOH 2 2 2 2 2 NH2 NH2 2-氨基戊二酸 4-氨甲酰基-2-氨基丙酸 2) 根据氨基酸的来源或性质命名。 3、氨基酸的构型 D/L标记法：距羧基最近的手性碳原子为标准。 COOH COOH COOH HO H H N H H N