2017醒吾餐厨盃异国料理厨艺挑战赛活动办法及简介.docVIP

2017醒吾餐廚盃異國料理廚藝挑戰 活動主旨：為發掘和培養未來餐飲菁英，讓學生能夠更進一步發揮自已的創意，並發揮其才能，特辦理，藉由此次競賽培養出技術與創新的優秀廚藝人才。 ：主辦單位：餐管理 協辦單位：： (二)決賽日期：106年月日()上午08:00~12:00 決賽地點： 參賽資格：，報名：自即日起至 10年月日止報名方式： 2488梁老師或2482吳助理才算完成投件程序。將由專業評審選入12隊 進入決審。入圍決賽名單公布於： 餐旅管理系系網 https://goo.gl/KIZDCX，並電話通知。 入圍者選手於活動當日將各自獲得主廚刀一把。 決賽方式：參賽者2人一組，需於分鐘內將作品完成 (含整潔)。指定 (1)菜餚1： (展示x1評審試吃x)。 (2)菜餚2：(展示x1評審試吃x)。 ※備註:新南向國家如下：印尼、菲律賓、泰國、馬來西亞、新加坡、汶萊、越南、緬甸、柬埔寨、寮國、印度、巴基斯坦、孟加拉、尼泊爾、斯里蘭卡、不丹、澳大利亞、紐西蘭等18個國家。 評分標準： 安全衛生0％ 創意理念％ 外觀美感25% 口感風味％ 調味料 沙拉油 白胡椒粉 鹽 蕃茄醬 糖 麵粉 廚房設備表 名稱 單水槽 風冷式四門冷藏冰櫃 工作臺/下層板/防水插座 單口中式炒爐 四口西餐爐/附溫控烤箱 廚房器具表 品項 數量 品項 數量 品項 數量 單柄湯鍋(大) 1 鋼盆(小) 1 三角濾網 1 單柄湯鍋() 1 量杯 1 木鏟 1 單柄湯鍋() 1 量匙 1 平鏟 1 (小) 1 削皮刀 1 沙拉脫 1 不鏽鋼平底鍋(小) 1 刮鱗刀 1 垃圾桶 1 不鏽鋼平底鍋(大) 1 漢堡夾 菜瓜布 1 大馬口碗 5 湯杓 1 抹布 2 小馬口碗 5 漏杓 1 白色砧板 1 配菜盤 5 除沫漏杓 1 藍色砧板 1 蔬離 1 果汁濾杓 1 紅色砧板 1 鋼盆(大) 1 肉槌 1 綠色砧板 1 注意事項： 參賽者請於規定時間內報到，進行比賽前準備及比賽材料檢查。 賽前分鐘選手請就會場，聆聽評審說明比賽注意事項，遲到選手將由平均分數中扣五分，遲到十五分鐘以上以自動棄權論。 第一聲哨響，由評審宣布比賽開始，並開始進行計時。 比賽結束前十分鐘，提示比賽結束時間。 第二聲哨響，由評審宣布比賽結束，所有仍在進行製作的動作皆須停止 停止計時後，選手於十分鐘內進行清理，並撤出選手自備用品，未清潔完全者由平均分數扣除五分。 選手須穿戴廚服黑長褲 主辦單位僅提供基本器具，其他各項所需之食材、相關器具（特殊餐盤等）及個人用具、刀具等由選手自行準備。 成品盛裝之餐具不得有個人姓名、學校、代表餐廳等相關可辨別身分之記號。 展台佈置，菜卡由大會提供統一規格(菜餚名稱自行填寫) 。 獎勵辦法：金牌：名，獎金000獎狀1紙。 銀牌：名，獎金000獎狀1紙。 銅牌：名，獎金000獎狀1紙。 優勝：名，獎金000獎狀1紙。：1紙。：狀1紙。：狀1紙。：狀1紙。：狀1紙。：狀1紙。：狀1紙。 時間 內容 0:00~09:30 選手報到 檢查食材、抽組別 :30~10:00 開幕式 長官致詞 10:00~11:00 比賽 菜餚製作、展示台佈置 11:00~11:30 評審評分 新南向研習會 名廚示範教學 11:30~12:00 頒獎 頒獎、閉幕 梁語宸老師 吳淑榕助理022482  醒吾科技大學交通位置圖 (一)自行開車、(二)搭公車、(三)從中南部搭高鐵或長途客運，均可便利到達醒吾科技大學。 二、除了有直達「醒吾科技大學」的公車外，其他只要有到「林口長庚醫院」的公車，就能便利轉車到醒吾科技大學。 三、從「林口長庚醫院」轉車到「醒吾科技大學」的公車：920、925、1210、858、786、936、945、946(轉車3分鐘一班車，15分鐘到醒吾科技大學）。 (一)自行開車： (約41Km)下，轉文化一路往林口方向，直行至中山路右轉直行，至粉寮路處左轉，直行約三百公尺，左側即可看到醒吾校園。 (二)捷運免費接駁車：(點選連結) .tw/files/14-1036-40268,r280-1.php?Lang=zh-tw) (三)公車： 1.三重客運1210線(台北車站－林口竹林山觀音寺)：台北車站西出口「台北西站A棟」→捷運大橋頭站→啟聰學校→()→林口長庚醫院→醒吾科技大學。 2.三重客運1209線(公西－北門)：台北市北門→圓環→重慶北路→承德路→民權西路→台北橋→三重重新路→重新橋→一省道→新莊新泰路→泰山泰林路→醒吾科技大學。 3.三重客運1207線(公西－蘆洲－北門)：