机械课程设计-日产10吨速冻豆角生产线设备选型及配套设计.pdfVIP

吉 林 工 商 学 院 课程设计说明书 设计题目：日产10吨速冻豆角生产线设备选型及配套设计 院 系：食品工程学院 专 业：食品科学与工程 学生姓名：刘楠楠 学 号：67号 指导教师：王维坚 2012年 12月 24 日 目 录 1 一 建设目的和根据(1) 二 场址选择(1) 三 总平面设计(1) 四 工艺设计(1) 4.1原辅料及产品特征(1) 4.1.1产品方案(1) 4.2 工艺流程(2) 4.2.1速冻豆角加工工艺流程(2) 4.3工艺要点及设备选型(2) 4.3.1速冻豆角加工工艺要点及设备选型(2) 4.4 物料衡算(3) 4.4.1两种产品的物料衡算(4) 4.4.2 用水衡算(4) 4.4.3设备清单表(5) 五、辅助设施(5) 5.1冷库(5) 5.2 包装间(5) 5.3检验室(5) 5.4锅炉房(5) 5.5机修中心、动力站和变电站(5) 六、安全生产(5) 七、总结(6) 八、设计评论(6) 参考文献(7) 附录(8) 图纸内容(9) 2 吉林工商学院 《速冻豆角生产线》课程设计 日产10吨速冻豆角生产线设备选型计算及配套设计 一 建设目的和根据 江苏省徐州处在中国黄金豆角带，农业自然资源雄厚，这里的农产品不但丰年有余， 而且歉年也仍有剩余， “豆角”是这里绝对的 “铁杆庄稼”。从国内外的经验看，解决 农产品卖难最现实的办法就是农业产业化。 速冻豆角是近年我国新兴的一项产业，是豆角经过速冻后，保持其特有的 “原汁原 味”。由于鲜豆角能够在旺季时速冻保鲜，在寒冬季节里销售，不但丰富了城乡人民的口 味，同时也使豆角的身价提高2-4 倍。 因此，发展绿色农产品种植、加工业，改变农产品消费形式的现状，对于促进当地 农业和农村经济结构战略性调整是非常重要的，有着广阔的市场前景，意义重大。 二 厂址选择 本厂计划在徐州，豆角资源丰富，并且建有绿色蔬菜生产基地，大量种植豆角，交 通方便。 三 总平面设计 计划兴建占地1.8万平方米的速冻豆角加工厂，其中建筑物占地面积6000平方米， 露天堆场面积200平方米，其他建筑面积800平方米。本项目由预处理车间、加工车间、 包装车间，供排水系统等部分组成。主要的设备有气泡清洗 机、输送机、螺旋漂烫机、. 速冻机、.振动沥水机、真空包装机等。 四 工艺设计 4.1原辅料及产品特征 4.1.1产品方案 根据充分的市场调研，结合当地豆角的种植情况，将豆角分为以下几个等级： 一级品：20.00cm 以上的绿色嫩豆角； 二级品：15.00-20.00cm 三级品：10.00cm-15.00cm 四级品：5.00cm-10.00cm 该项目计划加工速冻豆角，一级品和二级品加工速冻豆角，三级品和四级品加工速 冻油豆角，日产量10 吨。 1 吉林工商学院 《速冻豆角生产线》课程设计 产品名称 数量 备注 一级速冻豆角 4 吨 占40% 二级速冻豆角 3 吨 占30% 三级速冻豆角 1.5 吨 占15% 四级速冻豆角 1.5 吨 占15% 4.2 工艺流程 4.2.1 速冻豆角加工工艺流程 原料的采收—检验—清洗—漂烫—冷却—沥干—修整—速冻—检验—包装—封口— 装箱—入库贮存 4.3 工艺要点及设备选型 4.3.1 速冻豆角加工工艺要点及设备选型 (1)原料的采收：一般豆角品种的采摘期为开花抽出后的7到8天。此时豆角的糖含 量比较高，加工品质最佳。采收后及时送至加工厂。在运输和搬运过