绞肉机的设计及改造-食品加工毕业论文(设计)开题报告.pdfVIP

吉林工商学院毕业论文 （设计） 开 题 报 告 题 目 绞肉机的设计及改造 系 部 食 品 工 程 分 院 专 业 食 品 加 工 技 术 班 级 食 品 加 工 班 学 号 号 学生姓名 指导教师 开题日期 二0 一一年 三月四号 一、 论文选题的背景、意义 1 综合研究目前已有各种肉类加工机械，开发出生产效率更高，加工方法 更简洁的，价格低廉的小型通用绞肉机。 2 开发学生的创新设计思维能力，为以后在工作中遇到相关问题提供解决 依据，同时让学生对于所学到的基础理论、基本知识和基本技能能够更 加熟练的运用，提高分析解决实际问题的能力，为以后的工作打下一定 的实践基础。 3 接受工程师必须的综合训练，提高实际工作能力。如调查研究、查阅文 献和收集资料并进行分析的能力；制订设计或试验方案的能力；设计、 计算和绘图能力；总结提高撰写论文的能力。 本次毕业设计的整个过程能使我们把大学的各科目基础理论和专业基础 课程 中所获得的理论知识在实际的设计工作中综合地加以应用，通过毕业设计 我们应该能够熟练应用相关的参考资料、各种手册；熟悉有关的国家标准，为以 后成为优秀的工程技术人员打下良好的基础 二、 文献综述：相关研究的必威体育精装版成果及动态 我国自古以来有“民以食为天”的谚语，因此食品消费历来就是备受重视，但是 自建国以来我过的食品消费基本处于 “原始状态”。即我国居民的食品消费一直 以来以直接的农产品消费为主。由于我国的小农经济特征明显，农村经济普遍呈 现自给自足的特点，因此我国的食品工业总体呈现出起步晚、发展慢、技术水平 低、核心技术依靠国外进口等特点。 我国的食品加工工业主要经历了三个阶段： 一、 平稳缓慢的增长 这个阶段我国的食品工业处于 “进口型 “的状态， 这个阶段我国的食品工业发展比较缓慢，整个行业的劳动率比较低，技术生产水 平严重依赖国外进口，而且对引进的技术吸收水平也很低。另一方面也受到国家 发展政策的影响，重视重工业而轻视轻工业，对食品工业的发展不够重视。 二、 食品工业的觉醒阶段 这个阶段内我国实行了改革开放我国的食品加工工 业主要经历了三个阶段 1、 平稳缓慢的增长 这个阶段我国的食品工业处于 “进口型 “的状态，这 个阶段我国的食品工业发展比较缓慢，整个行业的劳动率比较低，技术生产水平 严重依赖国外进口，而且对引进的技术吸收水平也很低。另一方面也受到国家发 展政策的影响，重视重工业而轻视轻工业，对食品工业的发展不够重视。 2、食品工业的觉醒阶段 这个阶段内我国实行了改革开放，经济呈现全面 振兴之势，为先进技术的引进提供了便利条件，但是由于“久病积难重返”的困 难，因此在开放之年没有爆发出迅猛的发展势头。 3、食品工业的飞速发展阶段 进入了21世纪，我国在政策上逐渐重视食品 工业的发展，使我国食品工业的发展表现出平稳、快速的发展趋势。 随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善，在消费水平和消费观念上 有了新的变化，消费者出于自身健康的关心对食品消费中肉类制品提出了更高的 要求。就我国目前的经济发展状况来说虽然在很多地方的生活水平还是很低，但 是对于绝大多数的地方生活水平已经达到了比较好的程度。同时我国的肉制品的 产量也在近几年来取得了很大的发展，因此肉类的加工就成为乡镇地区的一个技 术缺口。我国肉制品生产加工目前存在的主要问题有：1.原料肉卫生质量较差。 2.肉制品加工水平低、品种不够丰富。3.肉类产品质量不高，方便欠佳。4.肉制 品加工产业结构不合理。针对于目前我国的肉类加工现状，我国目前应该制定一 系列的相应的对策。1.制定与国际接轨的肉品质量标准，建立现代化肉品质量加 工管理体制。2.提高肉类深加工水平，发展多种类、高质量肉制品。3.引进高科 技发展技术。4.大力提高肉类食品产业的组织化结构程度。随着我国经济的发展， 生活水平迈向小康以及与国际市场接轨，我国肉制品的生产与消费将保持持续发 展的态势，我国的肉制品将向着多样化、营养化、方便化的方向发