石斑鱼产销履历良好生产准则(gap) - 水产品产销履历验证暨检验中心.docVIP

良好農業規範 虱目魚 Taiwan Good Agricultural Practice 96年度版 虱目魚 行政院農業委員會指導 臺灣漁業經濟發展協會撰稿 漁業署編印 最後修正日期：96/0/14 1生產及出貨作業流程圖 1-1.產銷流程 1-2.養殖流程 2生產及出貨風險管理內容一覽表項目 步驟 管理對象 危害 引發危害因應對策方法 備註 魚苗及原物料驗收 魚苗及原物料驗收 魚苗 魚苗 魚苗有病原或病毒 不當使用藥物 魚苗及魚蝦混養種類紀錄表 飼料 飼料 殘留 不合格飼料 使用合格飼料 不定期抽驗 資材管理紀錄 藥品 水產用藥 不合格藥品 使用非法藥品 使用合法藥品 儲藏設施與作業 儲藏設施與作業 飼料儲藏 倉儲設施 發霉 變質 儲藏環境設施不良 溫濕控管不蟲鼠入侵 溫濕度控管蟲鼠害防 倉儲管理錄 藥品儲藏 養殖作業 養殖作業 魚隻死亡 魚隻緊迫 養殖操作不當 加強人員訓練 飼料投餵紀錄表 飼養 作業人員 飼料 病害 藥物殘留 養殖操作不當 投餵紀錄 水質監控 依獸醫師處方簽用藥 成魚檢驗 生產作業紀錄表 飼料投餵紀錄表 疾病防治用藥管制紀錄表 疾病檢驗單及獸醫處方單 水質檢驗及監測紀錄表 養殖場檢驗報告 養成 收獲、處理及銷售 收獲、處理及銷售 收獲員 魚體受傷 操作不當 加強人員訓練 採收紀錄表 收獲後(集貨)處理紀錄表 驗證雙方可依實際作業流程選擇填表 項目 步驟 管理對象 危害 引發危害因應對策方法 備註 收獲、處理及銷售 包裝運輸 運輸車輛 車輛清潔管理不良 車輛清潔不佳 加強運輸車輛之清潔 包裝及運載紀錄表 銷售 買主 病原菌/寄生蟲滋生 後續處理不當 產品說明標 記錄銷售內容 銷售管理紀錄表 出 3生產及出貨作業查核表作業 分類 查核項目 查核頻率 查核 共同事項 作業人員 教育訓練 每季 每年一次以上 紀錄表單 資訊提供 每日 魚苗及原物料驗收 魚苗驗收 驗收 魚苗 每批 每年一次以上 飼料 資材管理紀錄表（附：合法標示與證明） 藥品 儲藏設施與作業 飼料儲藏 衛生管理 倉儲管理錄 藥品儲藏 養殖作業 生產作業紀錄表 飼料投餵紀錄表 水質紀錄表疾病防治表檢驗單 飼養 養成 收獲、處理及銷售 收獲 採收紀錄表 收獲後(集貨)處理紀錄表 每批 包裝運輸 車輛管理 包裝及運載紀錄表 銷售 出貨紀錄 4養殖作業曆 月別 主要養殖管理 虱目魚重要病害發生期 魚苗孵化場 養成池 一月 注水－曝乾。 除了水溫低的影響之外，越冬魚苗密度高導致水質惡變，魚體受傷，病害、寄生蟲等，也會導致虱目魚死亡。 容易爆發寄生蟲 (如魚虱等)、細菌、真菌類、非傳染性(凍傷等)疾病。 二月 注水－曝乾－施肥。 除了水溫低的影響之外，越冬魚苗密度高導致水質惡變，魚體受傷，病害、寄生蟲等，也會導致虱目魚死亡。 三月 注水－曝乾－施肥－除雜魚－放養越冬苗。 溫差大的季節，容易爆發寄生蟲、細菌性疾病細菌、真菌類疾病。 四月 天然魚苗及人工魚苗生產期。水溫達到27~30 ℃、度30~50 %時可以催產。 魚苗大量生產期。 養成期，放養頭水新苗。 容易爆發寄生蟲(如魚虱等)、細菌性疾病細菌、真菌類疾病。 五月 養成期，給餌（米糠），放養二水苗。 雨季期間防止下雨後藻類突然衰敗導致水質惡化，引發疾病問題。 1.雨季期間容易水中的鹽度驟變，因為一時無法調適而致病，甚至死亡。 2.容易爆發寄生蟲(如魚虱等)、細菌性疾病細菌、真菌類疾病。 六月 天然魚苗及人工魚苗生產期。水溫達到27~30 ℃、度30~50 %時可以催產。 由於需要經過越冬，魚苗價格會下降。 養成期，給餌（米糠、豆餅、花生餅），收獲（越冬魚），放三水苗。 防止颱風引起的災害。 容易爆發寄生蟲(如魚虱等)、細菌性疾病細菌、真菌類疾病。 七月 養成期，給餌，收獲(體型較大者可以收)，防止颱風引起的災害。 八月 九月 養成期 給餌、收獲（頭、二水苗） 十月 整理越冬溝、清池、移苗及出售。 十一月 整池－曬坪。 容易爆發寄生蟲 (如魚虱等)、細菌、真菌類、非傳染性(凍傷等)疾病。 十二月 注水－曝乾。 無法上市魚苗趕入越冬溝中。 除了水溫低的影響之外，越冬魚苗密度高導致水質惡變，魚體受傷，病害、寄生蟲等，也會導致虱目魚死亡。 5病害防治曆 病害名稱 發生時期 發生原因 因應對策 備註 魚虱 (Galigus sp.) 1-12月