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第38卷 第3期 淡 水 渔 业 2008年5月 Vol_38 No．3 Freshwater Fisheries May 2008 鲢肌肉脂肪酸分离方法效果比较及组成特征分析 符贵红 ，褚武英 ，成 嘉 ，刘 臻 ，刘 芳 ，肖调义 ，张建社 (1．长沙大学生物工程与环境科学系，长沙 410003； 2．湖南农业大学动物科技学院，长沙 410008) 摘要：采用了三种不同方法，即超声波提取法、索氏提取法和氯仿一甲醇法，从鲢(Hypophthalmichys molitrix)肌肉 中提取鱼油，继而进行酸性或碱性甲酯化，经气相色谱／质谱联用技术，对其脂肪酸组成特征进行了定性和定量 分析。结果显示：鲢肌肉检测出25种脂肪酸，其中包括7种饱和脂肪酸，8种单不饱和脂肪酸和10种多不饱和 脂肪酸。获得不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸含量分别为41．39％、36．15％、33．55％，可见三种分离方法间存在 明显分离效果差异。因此得出石油醚作溶剂的超声波萃取法是提取和分析鱼类脂肪酸较理想的方法。 关键词：鲢(Hypophthalmichys molitrix)；脂肪酸；脂肪分离；超声波提取 中图分类号：$917；Q959．468 文献标识码：A 文章编号：1000-6907一(2008)03-0013-05 Fatty Acid Profiles of the Muscle Tissues from Silver Carp， Hypophthalmichys molitrix L and Determination of the Optimal Analysis Conditions FU Gui．hong ，CHU Wu—ying ，CHENG Jia ，LIU Zhen ，LIU Fang ， XIAO Tiao—yi ，ZHANG Jin。she 1．Department of Bioengineering and Environmental Science，Changsha University，Changsha，Hunan 410003； 2．Institute of Animal Science，Hunan Agriculture University，Changsha，Hunan 410008． Abstract：In this study，three protocols，including ultrasonic extraction，soxhlet extraction and chloroform—methanol methods were applied for lipid separation，followed with acid method or alkaline methyksterelication，and then analyzed with gas chromatography／mass spectrometry technique to qualitively and quantitively determine the fatty acid composition in the muscle tissues of silver carp．The results showed that the fatty acids in the muscle of silver carp were composed of 7 saturated，8 monounsaturated and 10 polyunsaturated fatty acids．There were some variation in lipid extraction efficiency
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