高茶氨酸绿茶特点与市场潜力探讨.pdfVIP

试验研究 高茶氧酸绿茶特点与市场潜力探讨 张恋芳 郭雅玲 (福建农林大学园艺学院 福州 350002) 摘 要：本文介绍了茶氨酸的基本性质和高茶氨酸绿茶产品特点。采用问卷 式和品尝的方法，对不同层面的消费者进行测试，结果表明，高茶氨酸绿茶的可 接受率为59％ 其中不常饮茶者为75，4％，5-10年茶龄者为70，3％，5#-以下茶龄者 为65，3％．10年以上茶龄者为25％，高茶氨酸绿茶市场的培育对象，先从不常饮茶 者和茶龄10年以下的群体开始，有助于市场开拓。从宏观上，国内外茶叶市场结 构的变化．女性对保健功能食品的兴趣，为高茶氨酸绿茶市场的培育提供基础， 因此高茶氨酸绿茶具有一定的市场潜力，但开发过程应注意控制产品生产和营销 风险．促进市场健康发展 关键词：茶氨酸：高茶氨酸绿茶；市场调查；市场潜力 茶氨酸 fTheanine)是1950年日本学者酒户弥二郎首次从 要问题有：a．是否饮茶，饮茶几年b．高茶氨酸绿茶好喝吗?c． 绿茶中分离得到并命名。茶氨酸具有多种生理和药理作用， 你喜欢喝绿茶吗?d．您觉得高茶氨酸绿茶应是什么价位?e．您 如通过活化多巴胺能神经降低血压，抵消由咖啡碱引起的兴 知道茶叶中有种物质叫茶氨酸吗?F．您对高茶氨酸茶叶市场有 奋作用，产生轻松镇静的感觉并能提高学习效率，协助抗肿 信心吗?g．茶氨酸具抗癌、降血压、镇静等作用，如有富含该 瘤作用等主要生理效应【1]。 物质的绿茶，您会购买吗? 茶氨酸具有较为广泛的应用前景。但目前茶氨酸的产量 1．2．2 调查人群组成 极低，限制了其应用。如果能大规模生产茶氨酸，则至少在 主要调查的是老年人、青年人，27—45岁的女性，特别针 以下几个方面可以得到应用 ，如茶饮料的品质改良剂、食 对青年女性也做了一些专题调查。 品添加剂，作为降血压药物，茶氨酸是天然活性产物，尚未 1．2．3 调查地点 主要分布在福州、杭州、上海、北京等地。 发现其有毒副作用，利用茶氨酸的协助抗肿瘤作用，可以将 1．2,4 市场调查结果统计与分析 其作为癌症治疗的辅助药物。茶氨酸的发展前景 目，体现在 对调查结果进行抽样分析．分层抽样，先将调查总体中 茶氨酸是一种安全、无毒、具有多种生理功能的天然食品添 所有单位按某些重要标志进行分层，然后在各层中采用简单 加剂。基于茶氨酸的研究现状，本文从产品与市场的关系， 随机抽样或等距抽样方式抽取样本的一种方式。多阶段抽样， 开展了高茶氨酸绿茶的市场调查，探讨其市场潜力。 根据不同的调查对象，将其划分为几个不同的阶段，根据调 1 研究方法 查对象的特征在不同的阶段采用不同的方法。 1．1 高茶氨酸绿茶试样制作 交叉频数分析，这是一种简单有效的数据分析方法，通 1．1．1 原料要求 过交叉频数分析，可以了解两个定性变量之间的相关程度。 通过遮荫技术以及使用不同的生长调节剂得到富含茶氨 聚类分析，对调查对象进行分群，研究其具体特征。因子分 酸的茶青，其含量达75％，比普通茶青增加45％。 析，建立相关模型，探寻高茶氨酸的具有市场潜力的主要因 1．1-2加工方法 子。结合分析测量消费者对本产品的满意程度。 a 扁形茶：鲜叶一摊放一杀青一冷却一理条一回潮筛 2 结果分析 分一整形一足干一成品