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猪肉供应链可追溯体系实践 天津市畜牧兽医局 林兆辉 二〇一二年三月二十九日 汇报内容： 一、历程 二、案例 三、体会 四、展望 1 一、历程 天津市着手猪肉追溯体系建设时间较早，工作过程分 两个阶段： 第一阶段:技术开发和探索阶段（2006年10月－2010年 12月） ① 实施天津市政府创新资金项目——猪肉质量安全数字化 监控和可追溯技术集成与示范，开发集成适合天津地区 的可追溯技术，项目成果获市政府科技进步二等奖。 ② 承接了国家“863”猪肉溯源技术开发项目示范基地。 ③ 实施天津市政府信息化项目——开发了天津市动物卫生 管理系统，开始动物疫病工作信息化管理试点。 ④ 我市武清区、北辰区开发了动物防疫信息采集系统，开 展了养殖环节相关质量安全信息采集工作。 一、历程 第二阶段:追溯技术推广（2011年—今） ① 对原有多个系统和数据资源进行整合，建设统一的和稳 定运行的猪肉质量安全监管平台。 ② 数据采集范围由试点转向全部。按照农业部《畜禽标识 和养殖档案管理办法》要求，详细记录生猪从出生到出 栏期间质量安全信息。包括：饲料管理、兽药管理、免 疫管理、诊疗信息、检测信息、销售去向等基础数据信 息，为后期溯源提供基础数据。 ③ 市政府对信息采集人员每月给予300元信息采集补助。 2 一、历程 技术路线： 通过对生猪养殖场、屠宰厂、销售三个环节 关键点的数字化控制，实现猪肉生产过程中关键 数据的跟踪和传递，建立生猪个体与猪肉产品的 映射关系，实现猪肉产品向生猪源头的可追溯， 使消费者根据产品标识号查询猪肉来源及质量安 全相关信息。 猪肉质量安全数字化监控和可追溯技术路线图 3 一、历程 主要内容： 1、在生猪养殖场，利用二维条码技术，建立生猪质 量安全信息数字化记录与上传系统； 2、在生猪屠宰厂，运用二维条码技术、无线射频技 术（RFID），建立生猪屠宰二分体 (胴体)标识数据记录 与上传系统，实现出厂猪肉与进厂生猪的标识对应关系。 一、历程 主要内容： 3、在超市，建立小包装产品标识数据与胴体的对应 关系，实现终端任意标识产品质量安全信息可追溯。 4、建立天津市生猪质量安全可追溯平台，实现各环 节质量安全数据的汇总和匹配，使消费者根据猪肉产品标 识号方便查询猪肉来源及质量安全相关信息。 4 一、历程 经过近年来实践，开发和集成的软硬件系统在9个养殖 场、5个屠宰厂和10个超市（专卖店）组织测试和示范。取 得计算机软件著作权登记8项，实用新型专利7项；编著的 《动物个体标识及可追溯体系建设进展》一书于2009年底 出版发行。 一、历程 取得著作权登记8项 著作权名称 著作权登记情况 1 猪肉质量安全追溯养殖环节信息记录系统 2007SR20615 2 猪肉质量安全追溯屠宰环节信息记录系统 2007SR20614 3 天津市猪肉质量安全追溯公共查询Web系统 2007SR20610 4 屠宰厂质量安全数据管理系统 2008SR02927 5 天津市猪肉质量安全数据统计分析系统