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* * 化学元素与人体健康 郧县谭山镇初级中学 武玉峰 [问题]上述补钙、补锌、的保健药剂和加碘盐中的钙、锌、碘指的是元素还是单质?它们对人体健康有什么影响？ 一、人体中元素的种类、存在形式及作用 ［问题１］自然界总工有一百多种元素，人体中是否也都有？你知道人体中都含有哪些元素？这些元素在人体中的含量是不是一样多的？ ［解析］构成人体的元素约有50多种，含量较多的元素有11种约占人体质量的99.95% 0.05 Mg 镁 0.15 Cl 氯 0.15 Na 钠 0.25 S 硫 0.35 K 钾 1.0 P 磷 2.0 Ca 钙 3.0 N 氮 10.0 H 氢 18.0 C 碳 65.0 O 氧 质量分数% 元素符号 元素名称 人体中含量较多的11种化学元素 [问题２］人体内的这50多种元素在人 体内怎样分布？ 水、糖类、油脂、蛋白质和维生素 （主要有O、C、H、N元素） 常量元素： 微量元素： ——含量超过0.01% ——含量低于0.01% （主要含有Ca、P、K） （主要含有Fe、Zn、Se、Ｉ） 无机盐 人体中的元素 ［问题３］常量元素和微量元素与人体健康有什么关系？ ［解析］常量元素和微量元素能够调节人体的新陈代谢，促进人体健康，且有些元素是构成人体组织的重要材料。 ［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？ 地方甲状腺肿（大脖子病） （缺碘元素） 二、元素对人体健康的影响 ［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？ 佝偻病 缺钙元素 龋齿 ［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？ 缺氟元素 缺锌导致生长迟缓 ［问题４］人体中若缺少某种常量或微量元素会对人体健康有哪些影响？会引发何种疾病？ ［讨论交流］俗话说：“民以食为天”，我们正处在青春期，在饮食上我们应该注意些什么问题呢？ ［归纳］ １、要有充足的钙以防佝偻病和发育不良。 ２、要补充铁，防止贫血。 ３、微量元素锌可促进身体发育。 ４、供给充足的蛋白质、能量和各种营养素 ５、养成合理的饮食习惯，改掉偏食、挑食、不吃蔬菜等毛病。 人体中的无机盐主要是靠食物摄入的，下表列出了几种元素的食物来源。 几种元素的食物来源 元素种类 钙 铁 锌 碘 食物来源 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 海产品、加碘盐 ［提问］怎样预防“大脖子病”？ ［点拔］多吃一些海产品，食 用加碘食盐。 缺乏引起的疾病 作用 存在形式 存在位置 人体含量 钠和钾元素 钙元素 ［讨论交流］ １、常量元素（Ca、Na、K） 1.2kg 钠：80g~120g 钾：每千克体重约含２g 羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 骨骼和牙齿 钠：细胞外液 钾：细胞内液 Ｎa+、K+ 使骨骼和牙齿坚硬 维持体内水分和体液恒定的pH 幼儿及青少年：佝偻病和发育不良；老年人：骨质疏松，容易骨折 人体正常生命活动不能进行 ２、微量元素(人体必需的微量元素） Se I F Mo Mn Cr Zn Cu Co Fe 元素符号 硒 碘 氟 钼 锰 铬 锌 铜 钴 铁 元素名称 ［问题５］是不是所有的微量元素都是人体必需的，对人体都有益？ ［解析］微量元素中有20多种是人体中必需的元素，还有一些非必需元素，另一些为有害元素。 ［问题６］你知道哪些有害元素？ ［解析］ 汞的危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多数会出现不同程度的精神衰弱症状，严重者会出现性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。 铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼的发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常、破坏肾功能和免疫功能等。 ［讨论］人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ ［解析］ １、即使是必需元素，也要合理的摄入，摄入量过少或过多均不利于人体健康。 ２、药补不如食补，养成良好的饮食习惯。 ［讨论］下列元素缺乏会引起什么疾病？ 氟 碘 硒 锌 铁 缺乏引起的疾病 元素 贫血 食欲不振，生长缓慢，发育不良 表皮角质化和癌症；过多中毒 甲状腺肿大，幼儿思维迟钝；过量导致甲状腺肿大 产生龋齿；过量则引起氟斑牙和氟骨病 * * * * *