牛_羊肉片卷生产审查实施细则.docVIP

牛、羊肉片（卷）生产审查实施细则（2014版） 一、发证产品范围及申证单元 实施生产许可证管理的牛、羊肉片（卷）是指以牛、羊肉为原料经解牛、羊肉—解冻或不解冻—分割—整形—牛、羊肉卷（方砖）—快速冻结—金属检测—包装—冷冻储存运输 牛、羊肉卷（方砖）—切片—整形—快速冻结—金属检测—包装—冷冻储存运输 。 求。 生产地址应选在交通便利、远离污染源的地区，还应有与生产能力相适应的原料库、包材库、生产车间、成品库。所有原料及成品不得直接落地，各区域应有效隔离，防止交叉污染。 微生物滋生的材料制成。 原料应使用经检验检疫合格的鲜（冻）牛、羊肉。进口牛、羊肉必须提供该产品的出入境检验检疫部门的合格证明材料。 严禁使用牛、羊以外的其他动物源性原料加工牛、羊肉片（卷）。牛、羊肉片（卷）严禁使用食品添加剂。 使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。包装材料必须符合相应的国家标准及相关规定。 使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关规定的要求。 表1 牛、羊肉片（卷）检验项目表 八、抽样方法 根据企业申请发证单元的品种，在企业的成品库内随机抽取发证检验样品。所抽样品必须为同一批次保质期内的产品，随机抽取不少于6个独立包装且样品总量不得少于 5kg。样品平均分成两份，1份检验，1份备查。对同时生产牛、羊肉片（卷）的企业，各抽检一个品种。 抽取样品时，抽样单上应注明产品类型，抽取的样品确认无误后，由抽样人员与被审查企业在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。检验用样品及备用样品应保持冻结状态。 九、其他要求 （一）本类产品不允许分装。 （二）牛、羊肉片（卷）产品必须预包装出厂并符合GB 7718的规定。 （三）在发证检验中，如果地方标准、企业标准和产品标签上标注了审查细则规定以外的其他指标，发证检验时也要进行检验，并按相关标准、产品明示值进行判定。 （四）本细则仅适用于北京市牛、羊肉片（卷）生产企业，不包括现场制售行为。