冬去春来滋补合时 - Panda Hotel.PDF

新聞稿 即時發放 冬去春來冬去春來 滋補合時 滋補合時 冬去春來冬去春來 滋補合時滋補合時 殷悅中菜廳推出殷悅中菜廳推出 「名廚「名廚養生養生宴」宴 」 殷悅中菜廳推出殷悅中菜廳推出 「「名廚名廚養生養生宴宴 」」 (2014 年 2 月 17 日) 春天乃萬物生長 ，生機勃勃之時；《黃帝內經 ‧素問》提到 ：「春三 月，此謂發陳 ，天地俱生，萬物以榮。」經過冬寒的天氣及節慶的熱鬧，不少人免不了大 吃大喝 ，換來消化欠佳；但春季不時乍暖還寒，仍不能不進食一些高熱量之食物 。追尋春 天滋補飲食之道 ，悅來酒店殷悅中菜廳以多款菇菌蔬果為主打 ，推出一系列吃得健康的養 生菜色和筵席 ，同時又能滿足大家的口福之樂 。 頭盤 《明珠五彩碟》，以《黃金玉米鴨 》和《雙冬喜 羊羊》尤其獨特 。前者取清熱祛濕的粟米芯 ，以鴨汁 醃浸入味 ，用以伴吃糯滑的米鴨，最是味美。吸引小 朋友吃菇並不容易 ，以一個有趣的菜式名字 《雙冬喜 羊羊 》，加上羊肉汁大火扣至入味的冬菇和花菇 ，配 以凍吃的羊肉片 ，定必吸引大小朋友停不了箸。 據《滇南本草 》載，南瓜性溫味甘 ，潤肺益氣。此外，中醫公認， 栗子養胃健脾 ，補腎強筋；而核桃則具有補腎溫肺，潤腸通便的功 用。以此三寶攪拌成蓉 ，加入上湯，再添上名貴的花膠及鮮蟹肉同 燴；一道 《金湯栗子琥珀蟹肉燴花膠》不難成為全席焦點 。 雪蓮果有「神果 」之美譽 ，有助消化之餘 ，還 能降低血糖 、血脂和膽固醇 ，確是暴飲暴食後 的一服中和劑 。大廚以雪蓮果去皮切件 ，加上 鮮百合及甜豆 ，與蝦球同炒 ，即成一道美味而 清新的 《百合天生雪蓮果蝦球》。 金針菇性寒 ，含有大量食物纖維 ，利肝臟 、 益腸胃 ，亦是舒緩假日後遺症的一道良方 。 金針菇配雞肉 ，更有益氣補血之效 。大廚先 以秘製醬汁將金針菇 、紅棗及雲南野菌炒香 ，再釀入鮮雞內 ，塗 上雞汁烤熟 。嫩滑的雞肉 ，滲出菇菌和紅棗的清香 ，正是此道 《一品太爺雞》最令人難忘之處 。 鮮淮山又名山藥 ，有補肺益腎，健脾止瀉功效 ，是春季滋補不二之 選 。蟲草花營養價值亦高 ，既能調節免疫系統 ，亦可提高細胞能 量，抗疲勞 ，調節血脂 。大廚以鮮淮山及蟲草花 ，伴以花菇、荷 葉 ，與龍躉件同蒸 。此道 《蟲草花荷香淮山龍躉球》魚肉嫩滑 ，更 能吃出花菇和荷葉之清香, 脫俗出塵 。 雪耳 ，含豐富營養如高蛋白質和氨基酸 ，養顏補 肺，稱為 「平