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2017-07-25 发布于浙江
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利用水解酶提取文冠果油脂

维普资讯第 7卷第4期过程工程学报、，01．7No．4 2007年 8月 TheChineseJournalofProcessEngineering Aug．2007 利用水解酶提取文冠果油脂刘苗苗，王晓东，赵兵，王玉春 (1．中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室，北京 100080：2．中国科学院研究生院，北京 100049) 摘要：采用3种酶对文冠果种仁进行水酶法提油，其中Alcalase2．4L蛋白酶的效果最好．在Alcalase2．4L蛋白酶用量为0．02mL／g的条件下，通过单因素实验和Box．Behnken中心组合实验，应用SAS软件分析得出水酶法提取文冠果油脂的最佳工艺条件为：温度55℃，pH9，固液比 lg：6mL，水解时间4h，在此条件下油脂提取率和蛋白水解度分别达到 78．67％和 9．15％．关键词：文冠果；水解酶；油脂提取；蛋白水解中图分类号：TS224．4 文献标识码：A 文章编号：1009—606X(2007)04-0778—04 1 前言 62．83％，粗蛋白含量为24．69％．液态酶制剂：Celluclast1．5L复合纤维素酶 (pH 文冠果(XanthocerassorbfioliaBunge)为无患子科 4．5～6．0，50～60℃，酶活力 1500NCU／g)；ViscozymeL 文冠果属植物，又名木瓜、文官果，为落叶灌木或乔木，戊聚糖复合酶(pH 3．3～5．5，25～55℃，酶活力 100 原产于我国北方，生长于海拔 52—2260rn处的荒坡、沟 FBG／g)；Alcalase2．4L 水解蛋白酶 (pH 6．5～8．5，谷和丘陵地带1【]．其种子含油率 30．4％，去皮后种仁含 55—70℃，酶活力2．4AU／g)，丹麦Novo公司生产．油率 66．39％，含蛋白质 25．75％，油中不饱和脂肪酸含 2．2实验仪器量高达94％，亚油酸占36．9％，油酸占57．16％，是比橄 QN．999粉碎机(韩国日进精工有限公司)，HJ-4A型榄油、茶油营养更加丰富的高级食用油．另外文冠果适数显恒温多头磁力搅拌器(江苏金坛市荣华仪器制造有应性强，耐寒、耐旱、耐瘠薄2【]，可在荒山、丘陵地带限公司)，HHS．11．M 电热恒温水浴锅(北京靖卫科学仪器广泛种植．开发文冠果资源既可以绿化荒山、防风固沙，厂)，TDL．5．A型低速台式离心机(上海安亭科学仪器厂)，又可以创造经济价值． 072BeckmanpH计，DGG．9140A 电热恒温鼓风干燥箱水酶法是近年来研究和应用的一种新型提油工艺， (上海森信实验仪器有限公司)．它以机械和酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂释放口]．