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你做的毛血旺为什么不好吃？因为你少了这样一道工序
你你做做的的毛毛血血旺旺为为什什么么不不好好吃吃？？因因为为你你少少了了这这样样一一道道工工序序！！！！
冬天想吃点口味重的， 其是火锅，毛血旺是个不错的选择，可为什么做不出饭店的
味道呢？因为你少了这样一道工序，毛血旺的秘制做法倾情奉上！
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜
谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血
旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血
旺。
主料：鸭血1块，鳝鱼 1条
辅料：黄豆芽 300克，黄喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜 （花叶 250克
，苦苣250克
调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高
汤800毫升
口味：麻辣味
准备时间：15分钟
人数：3人份
烹饪时间：15分钟
1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，
再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。
2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗
净切碎。
3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2
分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。
4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙 （15ml ）的油，待烧至五成热时放入
大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙 （3g ）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。
5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝
鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。
6、把余下的油 （2汤匙，30ml ）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放
入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
只要你敢想敢做，毛血旺也是能做成美味火锅的，这个周末让我们涮起来吧！
本文作者：美食大攻略
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