植物甾醇及甾醇酯的分离分析方法研究.pdfVIP

·油脂工程· 植物甾醇与甾醇酯的分离分析方法研究 张丽霞毕艳兰张康逸 (河南工业大学粮油食品学院) 【摘要】本文主要对植物甾醇与甾醇酯的薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法的分离分 析方法进行研究探讨，为甾醉与甾醇酯的分离分析提供切实可行的参考。 【关键词】植物甾醇；甾醇酯；薄屉色谱法；气相色谱法；液相色谱法 文献标识码：A 文章编号：1009—1807(2006)02—0053—03 中图分类号：1忑,201．2 作为油脂的天然组分，植物甾醇的降血清胆固醇功 多，分析时间长，干扰因素多，所得含量偏高，而且操作 效早在20世纪50年代就为人们所熟知。早期的研究表安全性要求较高，故现在较少采用。13本《油化学》中记 明，要使血清胆固醇降低10％～12％，需服用较大量的载了酶法测定油脂中总甾醇含量的方法，由于这种方法样 品处理时问长，试剂繁多，且受胆固醇氧化酶和过氧化氢 谷甾醇(一般log／d)，这种高剂量需求及其石灰味限制 了植物甾醇的应用。虽然，植物甾醇和植物甾烷醇有较好 氧化还原酶本身的纯度和活力影响，误差较大，也几乎不 的降低血清胆固醇效果，但其在脂肪和水中的溶解度有 再被采用。光比色法是一种简便的分析方法。可以测定甾 限，显然游离的植物甾醇和植物甾烷醇不是作为降胆固醇 醇样品中总甾醇的含量，但是，不能测出是否含有甾醇 剂用于典型的药物或饮食配料的最佳选择。 酯。 植物甾醇酯良好的脂溶性解决了这一问题，郭玉宝对 所以如何采用比较方便快捷的方法完成甾醇及其酯的 甾醇和甾醇酯的溶解性做了对比试验，结果表明，在 分离分析，成为了许多企业面临的问题。本文利用甾醇与 25℃下游离甾醇在大豆色拉油中的溶解度仅为l，09％甾醇酯结构与性质的差别．结合文献，在试验的基础上， 对薄层色谱法、气相色谱法、高效液相色谱法的分离分析 (州)，而甾醇酯溶解度为40．68％(wt)。Miettinen等人 经研究发现，与游离植物甾醇梧比，甾烷醇酯能更有效地 方法进行了探讨。 降低血清胆固醇水平；Nguyen等人的研究指出，每天摄 1薄层色谱法(TLC) 取249含2--39植物甾烷醇酯的涂抹油，可分别使血清胆 固醇和LDL一胆固醇的浓度降低约6．5％和10．0％；必威体育精装版利用薄层色谱分析甾醇已有较长的历史。为了使各组 的实验表明，将植物甾烷醇酯作为日常饮食的组成部分来 分达到完全的分离，国内有些研究者将不皂化物从皂脚或 食用是减少血清总胆固醇和LDL胆固醇浓度的有效方 馏出物中萃取出来，经乙酰化后，其甾醇乙酯采用硝酸 法。 银一硅胶薄层板或者硅胶板分离，用罗丹明6G或碘蒸气 与植物甾(烷)醇相比，植物甾(烷)醇酯有更优的显色鉴别，利用甾醇分子中碳一碳双键的数目与位置的不 脂亲和性和更佳的降血胆固醇效果，其主要是通过小肠内 同，在薄板上表现币同的R，值，使不同的甾醇分离开 抑制膳食中和内源产生的胆固醇的吸收而起作用，并且植 来，依此来判断样品中所含的甾醇属于哪一种类型。虽然 物甾醇酯本身在小肠内不被吸收，安全性高，所以甾醇与 在标准品的对照下可以鉴别出种类，但是这种处理方法繁 甾醇酯的分离与分析越来越受到重视。 杂，并且其中的甾醇酯没有被很好分离出来。 测定甾醇的方法较多，据资料记载，测定总甾醇含量 考虑到实际需要，可以把不同的甾醇和甾醇酯不进行 多采用质量法即毛地黄皂甙法，但是这种方法操作步骤 严格的分离，而把它们各自归为一类。在硅胶H薄板上， !塑垫塑三皇垦曼塑