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国立员林高级中学102 年营养师公开甄选专业科目试题 - 员林高中
國立員林高級中學 102 年營養師公開甄選專業科目試題
1.下列關於蛋白質的敘述,何者是錯的?
(A)蛋白質的品質好壞,取決於其胺基酸分佈情況
(B)能量攝取不足時,蛋白質會被脫胺,氧化產生能量
(C)體蛋白質係處於Dynamic state ,隨時在分解及合成
(D)血清白蛋白是重症患者營養狀況的良好監測指標
2.下列那種營養素可以減緩青少女之經前症候群(PMS)的不適?
(A) Thiamin
(B) Riboflavin
(C) Pyridoxine
(D) folic acid
3.學童每日鈣質攝取參考量(DRIs)為何?
(A)國中生及高中生皆為1200 毫克
(B)國小男生1000 毫克,女生800 毫克
(C)國小學童皆為800 毫克
(D)國中生為1400 毫克
4.有關油脂的分類何者錯誤?
(A)Arachidonic acid 屬於ω-6 fatty acid
(B)linoleic acid 屬於ω-6 fatty acid
(C)gama-linolenic acid 屬於 ω-6 fatty acid
(D)alpha-linolenic acid 屬於ω-6 fatty acid
5.若一兒童有缺鐵的潛在危機時,可能會影響到其那一項的功能?
(A)impulsion
(B)cognition
(C)vision
(D)bipolar disease
6.慢性腎衰竭病患之蛋白質建議攝取量由何種指標決定?
(A)BUN
(B)GFR (CCR )
(C)uric acid
(D)creatinine
7.代謝症候群評估標準何者錯誤?
(A)血中三酸甘油酯≧150mg/dl
(B)血壓≧130/85 mmHg
(C)禁食血糖>100mg/dl
(D)低密醇膽固醇≧100mg/dl
8.低頭族可能影響學生視力,下列何組蔬果類可作為維生素A 之良好來源?
(A)冬瓜、蘿蔔、鳳梨
(B)蘋果、草莓、芭樂
(C)高麗菜、竹筍、絲瓜
(D)菠菜、蕃茄、紅心蕃薯
9.對於一個體重過重但尚未達預期成人體重的小孩,其體重控制的目標是:
(A)每週減重 1 公斤
(B)每週減重2 公斤
(C)維持現在體重或緩慢的增重
(D)不作任何處理直到體重達預期成人體重
10.依據國人營養素攝取參考量(DRIs) ,男性適度活動量之學生每日熱量需要量為何?
(A)7 歲為 1600 大卡
(B)9 歲為2150 大卡
(C)14 歲為2000 大卡
(D)18 歲為3000 卡
11.下列何者是美國營養師協會對於 VLCD 的使用要點?
(A)使用者至少要超過理想體重的20%
(B)應先進行一週的 1200 大卡均衡飲食
(C)VLCD 最多只能執行3~4 個月
(D)VLCD 使用結束後,可在一週內恢復一般飲食
12.下列何者正確?
(A)順丁烯二酸酐為美國FDA 及歐盟核准之間接食品添加物
(B)我國尚未核准任何可使用之修飾澱粉
(C)歐盟訂定成人順丁烯二酸每日耐受量(TDI)為1.5 毫克/每公斤體重
(D)歐盟訂定包裝材料中順丁烯二酸溶出限量(migration limit)為50 ppm
13.下列何者不是可以依法令使用的食品添加物?
(A)鄰苯二甲酸二甲酯
(B)苯甲酸
(C)起雲劑
(D)硝酸鉀
14.下列何者錯誤?
(A)茶葉所含茶鹼是與咖啡因類似藥理學性的物質
(B)咖啡因攝取量每日建議小於300mg
(C)標示低咖啡因其含量必須≦200ppm
(D)咖啡因含量≦20mg/100ml 統一標示為20mg/100ml
15.下列何者與含氰根配糖體天然毒素有關?
(A)馬鈴薯
(B)芥菜
(C)樹薯
(D)甜菜根
16.下列有關基因改造食品敘述何者錯誤?
(A)指食品本身含有基因改造生物體來源
(B)指食品含有天然之交配及重組所產生之生物體來源
(C)使用之添加物含有基因改造生物體來源
(D)含基因改造原料佔最終產品總重量5%以上之食品,應標示「
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