成长过程中的肌纤维类型转化.pptVIP

. 动物成长过程中的肌纤维类型转化 王水清 　　　　 　 * 肌肉是由多种类型肌纤维构成的，肌纤维类型的不同直接影响肉品的品质。动物体内骨骼肌占总体重的40﹪~50﹪，骨骼肌在功能上的差异主要是由于肌纤维中蛋白多样性造成的，肌球蛋白是一个由高度保守的多基因编码，含多种同功型蛋白。肌球蛋白分子是由2条蛋白重链（MyHC）和2对蛋白轻链组成，具有ATPase活性。不同肌球蛋白重链的异构体对应表达不同类型的肌纤维。 * * 根据所含酶系及其活性特点，可将肌纤维分为四类：Ⅰ型、ⅡA型、 ⅡB型和ⅡX型。肌纤维类型的组成对研究动物生长、肉的品质有相当重要的实际意义。 * 1955年,Padykula等首先建立依据肌原纤维ATPase的组织化学染色法对动物肌肉进行分类。 1962年,Engel等在碱性处理条件下将纤维划分为两种基本类型即Ⅰ型和Ⅱ型。 Peter根据骨骼肌纤维收缩速度和代谢特征,分别用肌原纤维—ATP酶、琥珀酸脱氢酶或α—磷酸甘油脱氢酶染色的组织化学方法将骨骼肌纤维分为三种类型:慢收缩氧化型(SO)、快收缩酵解型(FOG)、快收缩酵解型(FG)。 Brooks和Guth提出的肌球蛋白酶组化分类法,将肌纤维分为Ⅰ、Ⅱa、Ⅱb三种类型基本对应一致。 * 近几年利用基因克隆以及聚丙烯酰胺凝胶梯度电泳和抗肌球蛋白重链单克隆抗体进行免疫组化实验,发现许多新的肌球蛋白重链和肌纤维类型。 Schiaffino等(1985）依据肌球蛋白分子的抗原特异性差异,采用单克隆抗体技术将肌纤维划分为Ⅰ型和ⅡA、ⅡB、ⅡX型; Klit-geard等（1990）根据肌球蛋白分子重链(MHC)的电泳迁移率不同,将MyHC划分为Ⅰ型和Ⅱa、Ⅱb、Ⅱx型。 CHANG等（2003）对猪骨骼肌肌纤维中，确定了MyHC Ⅰ、 Ⅱa、Ⅱb、和Ⅱx四种类型的表达，并将猪肌纤维分为四种。 * 刘艳芬等（1996）利用组织化学染色法对不同月龄猪的背最长肌及股二头肌的肌纤维类型进行分类研究，研究表明猪肌纤维类型随着月龄的增加而变化，并得出随月龄增加白肌向红肌进行转化。 * 谢 谢！ * .